Можно ли добавлять соевый соус при диете

Видео

Можно ли добавлять соевый соус при диете

Фото

Можно ли добавлять соевый соус при диете

Можно ли употреблять соевый соус при диете? Мнения по этому вопросу разделились. Некоторые врачи считают этот продукт отличной низкокалорийной альтернативой привычным салатным заправкам, другие же — довольно вредным продуктом. Даже профессионалы фитнеса не единодушны в этом вопросе. Некоторые употребляют соус даже в период «сушки», другие же ставят его номером один в списке продуктов, способствующих задержке жидкости в организме и ухудшению композиции тела. А СМИ только добавляют неясности, регулярно публикуя информацию о «соевых скандалах» «За» соевый соус выдвигаются следующие аргументы: Он отлично сочетается с большинством нежирных белковых блюд, почти не добавляя им калорий; Соусом можно разбавить калорийное растительное масло, в итоге салат станет легче примерно на 30-70 ккал на 100 г готового продукта; Натуральный соус содержит пребиотики, улучшающие пищеварение, а значит – помогает усвоить многочисленные полезные вещества из богатых клетчаткой овощей и фруктов; В 100 мл соуса всего 70 ккал, если смешивать его с лимонным соком – и того меньше. «Против» соуса свидетельствуют многочисленные факты подделок и использования некачественного сырья. Прежде всего, полезным считается только соус натурального брожения, он стоит, как минимум, 150 р за бутылку. Высокая цена обусловлена длительностью приготовления и сложностью технологий. Но соус естественного брожения можно использовать как натуральный антисептик и даже средство от расстройства желудка и диареи. Способ приготовления дешевого соуса весьма «оригинален». Соевые бобы варят с серной или соляной кислотой, затем раствор гасят сильной щелочью. Обычно продукт изготавливают в огромных масштабах, что и позволяет производителям держать низкие цены – 30-60 рублей за бутылочку. Впрочем, иногда для приготовления дешевого соуса используют разведенный водой соевый концентрат – пасту из бобов, пролежавшую определенное количество времени в темном месте, и «облагороженную» ароматизаторами. Естественно, «щелочной» соус, особенно на фоне низкокалорийного и бедного жирами питания, может спровоцировать заболевания желудка, кишечника и выделительной системы. Однако и натуральный соус не является однозначно полезным продуктом. Проблема в высоком содержании соли. Очень часто 2 столовые ложки этого продукта содержат 3-5 г хлорида натрия, что является суточной нормой употребления соли в процессе снижения веса. Если человек продолжает питаться обычной едой и использовать соус, он, скорее всего, получит отеки. Но главный «соевый скандал» связан не с этим, а с использованием для приготовления соусов бобов – ГМО, влияние которых на здоровье человека может быть оценено только спустя несколько поколений после начала их употребления. Проще говоря, ГМО-соя и продукты из нее могут провоцировать заболевания, но даже ученые не в состоянии прогнозировать, какие именно. Кроме того, иногда производители соусов не следят за содержанием а в продукте. Этот химикат является канцерогеном, и содержится в дешевом соусе «кислотно-щелочного» происхождения. Прежде всего, покупайте дорогой соус, и удостоверьтесь, что на упаковке есть указание на способ приготовления – только естественное брожение. Ингредиентами могут быть только соевые бобы, вода и добавка из бактерий-пребиотиков или мисо-паста. Не лейте соус щедрой волной во все блюда и продукты. Старайтесь употреблять не более 2 столовых ложек соуса в сутки, если вы не солите остальную еду, и ограничьтесь одной столовой ложкой, если присаливаете супы и каши. Помните, что даже полезный соус может вызвать аллергическую реакцию и боли в желудке. Прекратите употребление этого продукта, если вдруг заметите необычную припухлость век, щек, пальцев рук и ног, и немедленно обратитесь к врачу. Понравилась статья? Поделитесь ею с друзьям, просто щелкнув на кнопочку своей социальной сети или блога:

Большинство диет для похудения ограничивают употребление соли: это позволяет избавиться от излишков воды в организме и в короткие сроки сбросить немалый вес. Иногда рекомендуют употреблять вместо соли соевый соус при диете, но мнения диетологов и фитнес-инструкторов относительно такой замены разделились. Соевый соус традиционен для азиатских кухонь: в Китае это блюдо появилось еще в VIII веке до нашей эры. Интересно, что изначально соус готовился просто из воды и соли, соевые бобы стали добавлять в него позднее. Европейцы познакомились с экзотическим соусом гораздо позже: первые упоминания о нем относятся к XVIII веку. В это же время были предприняты попытки приготовить этот продукт за пределами Азии, но они не увенчались успехом. В результате на рынке долго царствовал японский соевый соус, позднее на смену ему пришел китайский, который готовился немного по другой технологии. Интересно, что особый вкус соевого соуса имеет собственное название – умами (в переводе с японского – «приятный вкус»). Оригинальный привкус придает соусу глютамат натрия, который образовывается в результате брожения. Традиционный соевый соус готовится очень долго, для приготовления используются соевые бобы и пшеничные зерна, зараженные плесневыми грибами. Ингредиенты подвергаются ферментации в течение длительного времени, и лишь затем соевый соус приобретает свои уникальные качества. Современные соусы чаще готовятся по упрощенной технологии с использованием гидролизованного белка. Такие соусы хорошо хранятся, но, по мнению медиков, могут иметь канцерогенные свойства. Соевый соус бывает разных видов, и все они могут незначительно отличаться друг от друга не только вкусом, но и технологией производства, а также питательной ценностью. В среднем калорийность соуса может составлять 50-70 килокалорий. В 100 граммах продукта содержится примерно по 6 граммов белков и углеводов и не более двух граммов жира. Иногда соусы загущают крахмалом, тогда углеводов в них содержится, конечно, больше. Любой соевый соус содержит значительное количество натрия, а также немного железа, марганца, цинка. Очень много в соевых соусах аминокислот: гистидина, валина, лейцина, метионина, триптофана и других. Присутствуют также и витамины группы B. Поскольку в соевом соусе, в отличие от множества других соусов и заправок, практически не содержится жиров, его часто рекомендуют тем, кто хочет похудеть. Этот малокалорийный продукт обладает ярким выразительным вкусом, благодаря которому соевый соус превращает «скучные» диетические блюда в маленькие шедевры. Однако диетологи не пришли к единому мнению относительно употребления соевого соуса во время диеты. Поскольку продукт содержит лишь небольшое количество углеводов, малокалориен и почти не содержит жиров, можно в умеренных количествах применять соевый соус при диете Дюкана, безуглеводных, маложирных, низкокалорийных диетах; Вкус соуса прекрасно сочетается со вкусом большинства белковых блюд; Соевый соус может использоваться вместо обычной соли, употребление которой многие диеты ограничивают; Достаточно небольшого количества соуса, чтобы придать блюду яркий вкус и аромат. Насыщенный вкус поможет избежать переедания; Соевый соус хорош в качестве дрессинга для салатов. Если разбавить соусом оливковое масло в заправке, блюдо не только приобретет экзотический вкус, но и станет куда менее калорийным; Соусы, приготовленные по технологии гидролизации, обладают канцерогенным эффектом, то есть могут провоцировать онкологические заболевания; Даже в традиционном соевом соусе содержится очень много натрия, который при диетах рекомендуется ограничивать. Если щедро приправлять пищу таким соусом, не отказываясь и от обычной соли, жидкость в организме будет задерживаться, а вес станет уходить очень медленно; Для производства соевых соусов обычно используется генно-модифицированная соя, к которой отношение врачей очень неоднозначное. Пока еще ученые не располагают данными, позволяющими прогнозировать, как употребление генно-модифицированных продуктов может отразиться на здоровье ныне живущих людей и их потомков. И все-таки: можно употреблять соевый соус при диете или нет? Диетологи полагают, что это зависит, прежде всего, от выбранной диеты. Так, многие рационы для быстрого сброса веса подразумевают избавление не только от лишнего жира, но и от лишней воды. Употребление соленого соуса может существенно замедлить темпы похудения. Поэтому, например, традиционная недельная гречневая диета Гречневая диета - полезны ли монодиеты? с соевым соусом будет куда менее эффективна, чем без этой добавки. Длительные (от трех недель и более) диеты обычно не слишком сильно ограничивают употребление соли. Соответственно, и соевый соус не будет под запретом, хотя использовать его, конечно, нужно умеренно. Более того, некоторые диеты рекомендуют использовать такой соус вместо обычной соли для придания кушаньям оригинального и приятного вкуса. Экзотические вкусные блюда делают обычные диетические ограничения менее тягостными, а значит, уменьшают вероятность срывов. Так, рисовая диета с соевым соусом вместо обычной поваренной соли позволит сделать процесс похудения приятным. Если вареный без соли рис многие считают совершенно безвкусным и пресным, то с соевым соусом та же сваренная в воде крупа превращается в интересное блюдо с насыщенным вкусом. Получается, что соус (обязательно качественный, сделанный по традиционным технологиям) помогает худеть с удовольствием, не перегружая организм калориями.

Пожалуй, причина того, что вокруг соевого соуса слышно столько противоречий до банальности проста – этот продукт нетипичен для европейского человека, и реакции после его употребления могут быть непредсказуемыми. Особенно это касается женщин, предпочитающих улучшить вкус еды во время диеты соевым соусом. Заливая каждое блюдо щедро и на глаз, вы обязательно прибавите калорий (2 ст.л. соуса – 35 ккал), соли, и в результате, вместо похудения обзаведетесь отеками и целюллитом. Все должно быть в меру, и применять соус можно, но с умом. Прежде всего, поговорим о «мифах» применения соевого соуса при диете. Для того чтобы понять, что бесследно не проходит употребление любого продукта, ознакомимся с технологией изготовления соевого соуса. Соевые бобы заливают водой и настаивают со специями и солью. Добросовестные производители добавляют также пробиотики, и соус получается полезным для ЖКТ почти как кефир. После настаивания, твердые части бобов удаляют и оставляют лишь сам раствор. Конечно, жира в нем немного, но калории все же есть. 100 мл соевого соуса – примерно 70 ккал, а также около 4 г соли. Если вы сидите на диете и считаете каждую калорию, у вас нет возможности не учитывать эти 70 ккал и баловать себя солью. Хороший соевый соус должен стоит не меньше 5 у.е. Ведь у него действительно экологический состав. Соевый соус , о котором шла речь выше, можно употреблять при диете в качестве заменителя соли, но калории следует брать в счет. Однако есть и другой соевый соус – дешевый и популярный аналог. Такой соус изготовляется при варке бобов с большим количеством соли, и впоследствии, гасится щелочью. Этот соевый соус является канцерогеном! Его употребление недопустимо и вредно. Избежать его очень просто: смотрите на этикетки и ценники. О цене хорошего соуса мы уже сказали, а на этикетке обязательно должен быть указан способ приготовления. С какими продуктами употреблять соевый соус? О происхождении этого соуса догадываетесь? Соевый соус – традиционно японский продукт. В Европе он появился совсем недавно. Следовательно, есть его также следует с традиционно азиатскими продуктами, и уж никак не со свининой и картошкой. Часто мы готовим творожные пасты для диеты – низкая калорийность, полезный белок, замена бутербродного сыра и масла и т.д. Самое вредное – добавить туда соевый соус. Это не сочетаемые продукты, которые в комбинации могут вызвать аллергическую реакцию. Лучше добавьте в творог немного морской соли. А вот рисовая диета с соевым соусом идеально совместимы. Особенно, если ваша рисовая диета – это не чистый рис, а рыбно-морские продукты: Как мы уже говорили, соевым соусом часто сдабривают строгие моно диеты. Если вы добавляете соус к одному-единственному продукту с нейтральным вкусом, аллергии и прочих неприятностей не будет. К примеру, гречневая диета с соевым соусом может быть альтернативой моно диеты на гречке, особенно, если вы решили просидеть на этой крупе 2 недели. Гречка имеет нейтральный вкус, наш организм к ней привык, и минимальное добавление соуса ничем не грозит. Соя – высококонцентрированный белковый продукт. Вегетарианцы заменяют ею практически все животные белки (по крайней мере, стараются заменить). Ничего удивительного в том, что при диете Дюкана широко применяется и соевый соус.

Leave a comment