Можно ли пиво во время диеты

Видео

Можно ли пиво во время диеты

Фото

Можно ли пиво во время диеты

Вас интересует питание беременных, развитие плода, похудение после беременности? Вы хотите знать как быстро похудеть, убрать живот, избавиться от живота, избавиться от целлюлита, уменьшить бедра? На страницах интернет-журнал для женщин MissFit, вы узнаете что такое правильное питание, действенный способ похудеть, работающие средства для похудения и тренажеры для похудения и что такое эффективная диета! Интересное видео не по теме:

На практике LCHF означает, что вы максимально ограничиваете калории получаемые из углеводов и заменяете их на калории из натуральных жиров. При этом есть можно ровно столько, сколько хочется и когда хочется, не переедая, но и не ограничивая себя в общем количестве потребляемых калорий. Просто это должны быть «правильные» калории, дающие вашему организму энергию, а не откладывающиеся про запас в виде жировых складок. Для следования этим принципам вы должны максимально ограничить потребление продуктов богатых крахмалом и всеми формами сахара — глюкозой, фруктозой, лактозой, сахарозой. Натуральные жирные продукты вы можете есть без ограничения — но не больше, чем вам надо для того, чтобы наестся. Вам также необходимы разнообразные растущие над поверхностью земли овощи, богатые витаминам, минералами и клетчаткой, а также, в разумных количествах, белки. В зависимости от того, насколько строго вы придерживаетесь принципов LCHF, ваше энергопотребление должно выглядеть примерно так: При этом надо учитывать, что один грамм жира дает вам в 2,25 раз больше калорий, чем один грамм белка, или углеводов. Именно поэтому вы гораздо быстрее насыщаетесь жирной пищей и снижаете таким образом риск переедания. Если вы обязательно хотите знать «сколько вешать в граммах», то принято считать, что при строгом варианте LCHF вы ограничиваете потребление углеводов 10-20 граммами в день, при более либеральном — 50 граммами. Для вашего удобства на сайте есть таблица , показывающая содержание белков, жиров и углеводов во всех основных продуктах питания. Это полезно знать, но мы не рекомендуем тратить время на сложные расчеты, есть с калькулятором в руках, или взвешивать каждое блюдо. Просто используйте свой здравый смысл, следуйте изложенным ниже правилам и получайте удовольствие от еды. И имейте в виду — чем больше ваш начальный вес и ваша склонность к полноте, чем быстрее вы хотите похудеть — тем более строгий вариант LCHF мы вам рекомендуем. Практическая памятка как следовать LCHF, что есть, а что нет: Сосиски, колбасы — только очень качественные с минимумом добавок и, главное, чтобы в состав не входил крахмал. Сметана — только самая жирная. Сыры — и твердые (пожирнее) и мягкие — французские, итальянские — горгонзола, бри, камамбер, дорблю, моцарелла и пр. Сливочный сыр, кавказские сыры. Содержание углеводов в различных сортах сыра может сильно варьировать, см. таблицу Майонез — но только не «легкий». Желательно домашний  и не на маслах с высоким содержанием Омега-6 (см. ниже). Овощи, растущие над поверхностью земли: огурцы, помидоры, перец, капуста, цветная капуста, брокколи, кабачки, баклажаны, шпинат, зеленая фасоль, спаржа, листовой салат и всевозможная зелень. Из напитков: вода с газом и без, чай, кофе — без сахара Важное замечание: при употреблении жиров и прежде всего растительных масел следите за балансом жирных кислот Омега-3 и Омега-6. Если вкратце, то Омега-3 должно быть больше, а Омега-6 — меньше. Подробнее об этом здесь . Выпечку с использованием низкоуглеводных видов муки: миндальной , кокосовой , кунжутной , ореховой, псиллиума Напитки на основе дистиллированных спиртов: водка, виски, джин, коньяк, ром, текила Фруктов — в них очень много фруктозы. Позволяем себе в качестве исключения немного и нечасто. Самых сладких — таких, как бананы и виноград — лучше совсем избегать. Большинства корнеплодов — моркови, свеклы, лука и т.д. Можно использовать как компонент при готовке сложных блюд, но следите за общим количеством углеводов. Шоколада — не менее 80% какао, желательно без добавленного сахара , а, например, со стевией , с содержанием усваиваемых углеводов не более 20% Растительных масел с высоким содержанием Омега-6: подсолнечного, кукурузного, соевого, из виноградных косточек и т.д. Самых легких сорта пива — в них углеводов меньше, но все равно от 3,3 до 6,6 грамм на банку 0,33 л. ИСКЛЮЧАЕМ из рациона продукты с высоким содержанием углеводов: Сахар (и все десерты содержащие сахар, кондитерские изделия, конфеты) Хлеб и все мучное (касается всех видов муки из злаков: пшеницы, ржи, гречихи, риса, кукурузы и т.д.), панировочные сухари Маргарины и все продукты, содержащие транс-жиры (на этикетках могут быть обозначены как гидрогенизированные жиры, отверждённые жиры, «растительные сливки», или «заменители молочного жира») Из спиртного: пиво (обычные сорта), сладкие вина и ликеры, сладкий сидр. Важное замечание:  Следите за тем, чтобы употреблять в пищу достаточное количество растворимой клетчатки и резистентного крахмала. Подробнее об этом здесь . Снижение доли углеводов в еде уменьшают уровень сахара в крови и это, скорей всего, потребует корректировки доз инсулина.  Те же самые дозы инсулина, которые вы принимали при «обычном» питании, при LCHF могут привести к очень сильному падению уровня сахара в крови, поэтому требуют снижения. Проконсультируйтесь с лечащим врачом! Возможно вы слышали о вреде животных жиров и риске атеросклероза в передачах доктора Малышевой. Но это миф, не подтвержденный современной наукой. Все больше исследований показывают безопасность животных жиров и отсутствии связи между их употреблением и риском сердечно-сосудистых заболеваний. У нас есть большая статья на эту тему: http://lchf.ru/886 . Мы собираемся писать про это еще. Ну, почему же не подтверждено наукой? Как раз множество исследований было на эту тему — животные жиры в большом количестве вредны и даже опасны для человека. А исключение из питания сложных углеводов (крупы, макароны из твёрдых сортов пшеницы) ведёт к жестоким нарушениям в организме, и сильнейшим срывам. В итоге человек на вашей диете набирает все, что сбросил и сверху ещё! И на эту тему тоже были исследования, уже давно доказано, что нельзя питаться одними жирами и белками, исключая углеводы. Питание должно быть сбалансированным. Вредны именно быстрые углеводы — сахар, белая мука и тд (булки, тортики, пирожные, газировка, жареная в масле картошка — можете сами продолжить список). «Множество исследований»? Поделитесь ссылками, пожалуйста. Если речь идёт о статистических эпидемиологических исследованиях (например, Seven Countries Study или Chinese Study), то их доказательная сила довольно ограничена, т.к. влияние именно животных жиров на здоровье очень сложно отделить от других факторов. В лучшем случае они показывают корреляцию, но не доказывают причинно-следственную связь. Самое большое рандомизированное исследование питания в истории — Women Health Initiative показало, что отказ от животных жиров не приводит к снижению заболеваемости и смертности. Что касается «человек на вашей диете набирает все, что сбросил и сверху ещё!» — то откуда у вас такие данные? Можете поделиться источником? Ни одно из известных мне рандомизированных контролируемых исследований этот вывод не подтверждает. Вот здесь собраны данные о 53 таких исследованиях: http://lchf.ru/12802 , некоторые продолжались довольно долго — до 2 лет. Все похудели и обратно не набрали. О «сильнейших срывах» ничего не сообщается и какие именно «нарушения в организме» вы имеете в виду? И, конечно, очень интересно, как это мне самому удается обходится без этих срывов и набора веса после 3,5 лет на LCHF? Я как похудел на 15 кг, так с тех пор сохраняю стабильный вес и размер одежды (джинсы были 36, стали — 33). Я знаю много других людей с гораздо большим стажем — у одного из моих друзей родители питаются так уже лет 25, и им уже прилично за 70. Насколько я знаю, у всех все ок. Хотя наверняка есть люди, которым это питание по разным причинам не очень подходит. Утверждение, что человек не может обходиться без крупы и макарон очень спорное — эти продукты появились лишь несколько тысяч лет назад, а как же люди выживали сотни тысяч лет до того? И как без этих продуктов обходятся многие народности, ведущие и сегодня традиционный образ жизни — от инуитов до бушменов? Речь, к тому же, не идёт о том, чтобы полностью отказаться от углеводов, а о том, чтобы сократить их долю в рационе — кому-то до 5% ккал, а кому-то и 20% нормально. И поделитесь, пожалуйста, доказательствами того, что без углеводов прожить нельзя? Насколько я знаю, то как раз можно (погуглите научные статьи на тему carbohydrates non-essential), хотя и не очень просто, но СОВСЕМ без углеводов мы и не призываем. Если хотите более подробно ознакомиться с этим вопросом, то почитайте статью на сайте — там есть ссылки на исследования. Невозможно в одном комментарии пересказать то, о чем мы пишем уже 2,5 года. Классический LCHF-завтрак — это яичница. или омлет с беконом, можно вареные яйца, или яичные маффины (рецепт есть на сайте). Также приветствуются любые жирные сыры, авокадо, овощи, зелень, творог со сливками сметаной (самые жирные, конечно!). Попробуйте кофе не с молоком, а со сливками для сбивания — это очень вкусно. Но возможны и варианты — мы их будем публиковать в разделе»Рецепты». Там уже есть отличный рецепт оладьев с псиллиумом, но проблема в том, что в России псиллиум очень сложно достать, скоро он появится в нашем веб-бутике. После такого завтрака вам долго еще не захочется есть и, возможно, вы пропустите обед. Но если нет — то любое мясное, или рыбное блюдо с овощным гарниром — цветной капустой, кабачками, баклажанами, броколли, овощами грил, тушеной капустой и т.д. И салат из свежих овощей с оливковым маслом, или сметаной. Например, греческий. Или цезарь, но без гренок. Если я и позавтракал и пообедал, то ужинать мне уже точно не хочется и я ограничиваюсь творогом со сметаной и сливками, или съедаю пару кусочков жирной грудинки и сыра, и выпиваю чашку чая со сливками. А если пропускаю обед, то заменяю ужин обедом (см. выше). Но очень часто я пропускаю завтрак, выпиваю только чашку кофе, а потом обедаю и ужинаю. Вообще, когда вы придерживаетесь принципов LCHF, вам гораздо реже хочется есть и многие едят только два раза в день. Это нормально. Все, что вы слышали про «дробное питание» можно забыть — это не подтверждено никакими исследованиями и мы об этом еще напишем. Приведенное соотношение белков / жиров — 20/75 или 1 : 3.5. Даже если брать более умеренно — 30% белков — то белки : жиры — 1:2. В то же время все продукты содержат обратное соотношение. В крайнем случае 1:1. Получается, чтоб получить требуемое соотношение белки/жиры я должен есть чистое масло и сало. Все приводимые вами стандартные, классические LCHF меню и близко не стоят к этому соотношению. Вы не понимаете то, что речь идет не о пропорциях веса потребляемых продуктов, а их калорийности. А калорийность жиров (ок. 9 ккакл/г) в 2,25 раза вдвое выше калорийности белков и углеволдов (ок. 4 ккакл/г). Поэтому, если, например, вы едите продукт, где соотношение белков и жиров 1:1, то соотношение калорий будет 1:2,25. А если добавить масла, или сливок, то еще больше. Если, например, вы едите 2000 ккал в сутки и придерживаетесь пропорции Б/Ж/У 20/70/10 (либеральный вариант LCHF), то это означает 400 ккакл (100 г) белка, 200 ккал (50 г) углеводов, 1400 ккал (155 г) жиров. Если вы потребляете в день 100 мл жирных сливок (например, в кофе, или в составе соусов) и 30-40 г сливочного масла, 50-100 граммов сыра, то вы уже набираете грамм 100 жиров. Добавьте яйца, бекон, сало, авокадо, жирное мясо, рыбу, орехи и т.д. и проблем уложиться в пропорции не будет. Конечно. И тот и другой метод объединяет ограничение углеводов — особенно рафинированных, поэтому оба работают, хотя и с разной эффективностью, но есть и разница. В фокусе метода Монтиньяка — гликемический индекс продуктов, т.е. вам предлагают избегать «быстрых» углеводов, но не ограничивают «медленные», например, фруктозу. LCHF предлагает вам ограничить все углеводы независимо от из ГИ. И уж точно не рекомендуется употреблять фруктозу и содержащие ее продукты — например, сироп агавы. Кроме того, LCHF — это не только Low Carb, но еще и High Fat. Т.е. уделяется большое внимание потреблению жиров, причем правильных натуральных жиров, в т.ч. и насыщенных, но рекомендуется ограничивать потребление растительных жиров с высоким содержанием Омега-6. Если почитать всякие сайты про метод Монтиньяка, то там по-прежнему речь идет об обезжиренных продуктах. Но главное отличие — загляните в магазин у него на сайте и вы найдете там множество продуктов, которые мы никогда вам не порекомендуем: там и какие-то джемы на сиропе агавы и концентрированном яблочном соке, и смеси для выпечки хлеба из обычной пшеницы. Я бы порекомендовал держаться от таких продуктов подальше. Я, кстати, читал исследования, сравнивавшие LCHF с GI-методом, и сравнение не в пользу последнего. Если я буду есть 2 раза в день, я похудею и без lchf, проблема только в том, что я буду всё время голодная, а на lchf аппетит меньше не стал. Блин, взрослый дядька, в полтора раз больше весящий, чем я, ест меньше меня( и ведь я не объелась и не объедаюсь никогда, ем до насыщения Начал читать статью, думал справлюсь. Когда дочитал до конца. понял что я полностью присел на те продукты которые нельзя. Живу в провинции и сильно «завишу» от молока, круп и т.д. Понимая что проигрываю битву со своим весом, бросаюсь из крайности в крайность. Подскажите как составить рацион для поэтапного перехода (перекумарки) от едазависимости. Чем заменить сахар в чай, крупу,хлеб, молоко на первых этапах. Спасибо. Я думаю, даже в провинции можно достать яйца и это отличный продукт, особенно для завтраков. Количество вариаций — огромное. Попробуйте омлет с сыром и сливками для взбивания, например. Вместо молока — самые жирные сливки. И вкуснее и полезнее. Добавляйте в еду сливочное масло, готовьте на нем, делайте всякие жирные соусы к мясу и рыбе — они помогают быстрее достичь чувства сытости. Вместо круп и картошки используйте в качестве гарнира некрахмалистые овощи — любые, растущие над поверхностью земли. Не жалейте масла, или сметаны (самой жирной!) в салат. Если очень нужен хлеб, то его можно печь из альтернативнх видов муки — миндальной, кунжутной и т.д. (скоро появятся в веб-бутике) С сахаром сложнее — он реально вызывает зависимость (на сайте есть статья об этом) и отвыкание может быть сложным, многим это дается очень нелегко — практически как бросить курить. В принципе есть всякие качественные сахарозаменители на основе стевии и эритритола, но по-моему, на этапе отвыкания их лучше избегать, чтобы скорее отвыкнуть. Но кофе и чай с жирными сливками хороши и без сахара. И загляните в рубрику «Вопросы и ответы» — там есть советы по сложностям переходного периода. Успехов! Думаю, вам понравится. Насчет плюшек родных уговорить не так сложно. В крайнем случае начнете печь сами LCHF-плюшки — рецепты есть на сайте, скоро у нас появятся в продаже все нужные ингредиенты. А с супами вообще не проблема — можно их делать без картошки, крупы и вермишели и все будет ок. Солянку, например. И еще — если очень много бегаешь (подготовка к марафону), то как вот без углеводов? В Швеции есть довольно много вегетарианцев, которые придерживаются LCHF. Мы об этом еще напишем. Что касается марафона, то не уверен, что вам нужно много углеводов. Скорей наоборот. Разных форм низкоуглеводной диеты придерживаются многие профессиональные атлеты именно в тех видах спорта, где требуется выносливость. Например, олимпийский чемпион по биатлону Бьёрн Ферри. Эта тема требует детального изучения, мы будем ее разрабатывать, следите за сайтом. И, кстати, я сам тренируюсь по 2-2,5 часа, играю в пляжный волейбол — а это требует очень много энергии, или езжу по 40-50 км на велосипеде — и прекрасно обхожусь без углеводов. Все «неограниченные количества» ограничиваются здравым смыслом. Что касается воды, то пить нужно и нужно довольно много, но тоже без фанатизма. Мы не знаем точного объема, т.к. в этом вопросе нет единства. Кто-то говорит 2-3 литра в день, британский минздрав рекомендует 1,2 литра, другие говорят пейте столько, чтобы не испытывать жажды — т.е. столько, сколько требует ваш организм. Нам это кажется самым разумным. Я тоже много лет не мог представить себе завтрака без мюслей и хлопьев и тоже считал их самой здоровой едой. А потом взял и решительно все выкинул. Но вы можете сами себе делать LCHF-мюсли — с подсолнечными и тыквенными семечками, орехами, миндальными и кокосовыми хлопьями. Спасибо. А вот ещё вопрос. Начала считать углеводы на упаковках, и получается, что обыкновенном пшеничном хлебе углеводов в 2 раза меньше, чем в кукурузных хлопьях. Это что же получается, что лучше съесть на завтрак пару бутербродов с маслом, чем тарелку хлопьев?=) Если из двух зол, грубо говоря Из двух зол лучше всего выбирать добро — не ешьте ни хлеб, ни кукурузные хлопья. Лучше сделайте себе омлет со сливками и пожарьте бекон А если очень хочется намазать на что-то масло, то испеките себе низкоуглеводные хлебцы — на сайте есть пару рецептов. Сэм, спасибо огромное за простое и понятное каждому объяснение этого принципа питания! С сегодняшнего дня я с вами! The ketogenic ratio of the diet compares the weight of fat to the combined weight of carbohydrate and protein. This is typically 4:1 Получается все же вес а не калорийнлсть сравнивают? Прошу прощения за дотошность просто очень хочется самой разобратья спросить толком не у кого. 28 g egg, 11 g bacon, 37 g of 36% heavy whipping cream, 23 g butter and 9 g apple. 6 g peanut butter and 9 g butter. 28 g tuna fish, 30 g mayonnaise, 10 g celery, 36 g of 36% heavy whipping cream and 15 g lettuce. 18 g of 36% heavy whipping cream, 17 g sour cream, 4 g strawberries and artificial sweetener. 22 g minced (ground) beef, 10 g American cheese, 26 g butter, 38 g cream, 10 g lettuce and 11 g green beans. Все очень просто: это взаимосвязанные показатели. 1 грамм углеводов и белков содержит ок. 4 ккал, 1 грамм жира — ок. 9 ккал. Можно выстраивать рацион и на основе веса и на основе соотношения калорий — второй способ более распространен, по крайней мере в Швеции. И учтите, что «кето» и LCHF — это не совсем одно и то же. Т.е. кето — это всегда LCHF, но LCHF — не обязательно кето. Кетогенной диетой обычно называют довольно жесткий вариант LCHF, предполагающий вхождение в глубокий кетоз. Что, кстати, видно из приведенного меню и соотношения веса нутриентов 4:1. Это означает, что 90% калорий приходится на жир. Да, так тоже можно, но большинству людей это будет очень некомфортно, особенно в долгосрочной перспективе. Такую диету назначают обычно на ограниченный срок и с лечебными целями — например, при детской эпилепсии. Для LCHF более характерно получение из жиров 65-75% калорий. На практике это означает, что вы едите обычную пищу, не особо делая упор на то, чтобы съесть как можно больше жира и не ограничивая себя в некрахмалистых овощах. Просто если вы едите натуральные цельные продукты, выбираете молочные продукты (сливки, творог, сметану), мясо с жирком и т.д., то у вас все примерно так и сложится. Большинство тех, кто следует LCHF не заморачиваются по поводу граммов и нутриентов, а просто придерживаются общих принципов и отлично себя чувствуют. Я сам придерживаюсь именно этого правила. Спасибо Сэм. Мой вариант питания сейчас наверное это жесткое кето. Мне не сложно потому что я из тех непривередливых для кого кусок филе рыбы из микроволновки в собственном соку вприкуску со сливочным маслом, или например яичница из 2х яиц с ложкой сухого протеина, или пол авокадо или горсть семечек с самыми жирными сливками это уже великолепная полноценная вкусная еда. Но я эксперементатор, варьирую диету слегка иногда, то повышаю то понижаю норму углеводов (практически всегда в рамках lchf). Бывает готовлю что-то низкоуглеводное посложнее. Вообще я готовлю много и с удовольствием для семьи в традиционном стиле, на диете же сижу в гордом одиночестве. Очень давно. Поэтому набрести на сайт единомышленников безумно приятно! Интересна тема голодания. Регулярно практикую голодания от 36 до 72 часов. Больше не пробовала во многом из-за того что большинство литературы которую я встречала на эту тему предпологают выход на очень высокоуглеводных продуктах. Вообще голоданияголодания к примеру короткие для того кто уже находится в кетозе с выходом без высокоуглеводных продуктов это очень интересная практика которая мало где освещается. Я это делаю на свой страх и риск в информационом вакууме. Возможно на вашем сайте найдутся единомышленики и в этом вопросе? ДА, мы собираемся об этом как-нибудь написать. Совмещение LCHF с интервальным голоданием — это очень популярная сейчас тема. У меня возник вопрос про морковку и редиску? Можно ли их есть? Я знаю что у сырой моркови гораздо ниже гликемический индекс, чем у вареной. А у редиски он вообще минимальный. Вступил в ряды приверженцев LCHF относительно недавно, но уже могу отметить, что я выгляжу и чувствую себя гораздо лучше. Перешел на LCHF практически без проблем, не составило труда отказаться от углеводосодержащих продуктов и заменить их жиросодержащими. Касательно данной статьи, в ней есть упоминание некой таблицы, ссылки на которую нет. Да и вообще я на сайте не нашел более развернутого перечня продуктов для потребления / не потребления с указанием содержания углеводов. И еще по поводу сайта. Он прекрасен в своей простоте, но нет пока возможности входить и оставлять комментарии используя соцпрофили (это ведь так просто и удобно!). Также, предполагаемый магазин, подразумевает наличие какого-то личного кабинета и регистрации. Лично я бы с удовольствием пребывал здесь более «официально», с фото и профилем и хотел бы видеть остальных в подобном виде. А вообще, Сэм, спасибо за то, что сделал это и улучшаешь! РЕСПЕКТ! P.S. Готов оказать любую посильную помощь в развитии проекта и поддержании его в соцсетях (на альтруистических основаниях, разумеется). Нужно ли считать калории, питаясь по принципу lchf? Я маленького роста(156!), обмен веществ у меня не самый быстрый, поэтому я всегда ела гораздо меньше остальных, что-то около 500-700 калорий в день, 900-если не худею. В связи с этим, опять же, вопрос: как удерживать процентное соотношение макронутриентов? еды на 1200 я просто не смогу съесть, да и не уверена, что это будет не перебор для организма, а если исходить из привычных 600-700 калорий, то очень сложно не превышать углеводные «рамки»(конечно же) :все равно выходит чуть больше. Процентов 20-25. Увеличивать число калорий(простите, что я все о них, но так проще ориентироваться)? Это не будет провоцировать набор веса..? В LCHF не принято считать калории (подробнее об этом в рубрике «Вопросы и ответы»). Но 500-900 калорий в день — это ОЧЕНЬ мало, я даже представить себе такого не могу. Но с другой стороны, если выс это устраивает, то вам виднее. Принцип LCHF — ешьте правильные продукты (см. выше), не переедайте, но и не морите себя голодом и все будет ок. Вы сами почувствуете когда наедитесь. И без углеводов и скачков сахара в крови ваш организм гораздо лучше понимает хватает ли ему еды, или нет. Андрей, Мария ест 900 кКал, что составляет 900 000 калорий. У меня возник вопрос в отношении молока и молочных продуктов. Поскольку я человек, не посвященный в тонкости, а в интернете найдется много противоречивой информации, спрашиваю тут. Молоко и кефир нежелательны из-за большого содержания лактозы. А сливки и сметана разве не из молока делаются? Или она из этих продуктов резко пропадает? У меня возник вопрос в отношении молока и молочных продуктов. Поскольку я человек, не посвященный в тонкости, а в интернете найдется много противоречивой информации, спрашиваю тут. Молоко и кефир нежелательны из-за большого содержания лактозы. А сливки и сметана разве не из молока делаются? Или она из этих продуктов резко пропадает? Сливки и сметана делаются из молока и там тоже есть лактоза. Но дело в пропорциях — в сметане и сливках намного больше жира и меньше углеводов, чем в молоке. К тому же вы же не пьете сливки и не едите сметану стаканами. В любом случае, чувство меры по отношению к любым молочным продуктам не помешает. Сэм, у меня мысли в голове запутались от такого количества прочитанной информации, поэтому напрошусь на краткий ваш ответ: как вы относитесь к сосискам или сарделькам? Можно ли есть все жареное или все-таки потушить — это идеальный вариант? Молоко 5% жирности подойдет для данного питания? Заранее спасибо. К сосискам и сарделькам я отношусь хорошо, если они качественные, без добавленного крахмала и соответствует тому, что на них написано. Вопрос, конечно, в том, как отличить качественные от некачественных. В России это не всегда просто, поэтому тема каким брендам доверять требует дальнейшего изучения. Жарить, или тушить — дело вкуса. LCHF ничего не имеет против жарки, но вопрос на каком масле жарить можно, а на каком нет, не такой простой, как кажется на первый взгляд. Готовим на эту тему материал. Но сразу скажем, что на подсолнечном и оливковом масле лучше не жарить, а на рапсовом, сливочном и кокосовом — сколько угодно. Молоко 5%, конечно, лучше, чем 1,5%, но следите за процентом углеводов и пейте в меру. Большое спасибо за ответ. Следую lchf уже неделю, чувствую себя хорошо, а главное — сыто, минус три кило за этот промежуток времени, правда, честно сказать, начал гораздо больше ходить. В магазинах теперь стал смотреть на наличие либо отсутствие крахмала. Ждем материал про жарку. Сэм, а как вы относитесь к консервам? Вот, например, шпроты, масла много, рыба есть, калорийность зашкаливает, витаминов полно, углей практически нет. Где собака зарыта? Вообще хотелось бы немного подробнее узнать Ваше мнение о консервах. в общем, не только о рыбе, но и о той же говядине, свинине, паштетах. Естественно, хорошего качества. Я предпочитаю еду из свежих ингредиентов, но какого-либо предубеждения к консервам у меня нет. Сам их иногда ем. Но по-моему, на этот вопрос нет общего ответа — зависит от конкретного продукта и всяких веществ, которые туда добавили. Это отдельная большая тема. Уточните, пожалуйста, такой момент — если можно употреблять сливки для взбивания, то что насчет взбитых? Лучше избегать тех, что дают в многочисленных Старбаксах? в каком виде Вы бы посоветовали заказывать кофе в кафе подобного типа? И второй — не могу найти нигде инфо, каким может быть потребление грибов и солений (огурцы, капуста и пр)? Взбитые сливки — это прекрасно… только если они без сахара. Я их делаю или в чистом виде, или с подсластителями на основе стевии или эритритола. В кафе взбитые сливки с сахаром, поэтому их лучше избегать. Обычно в Старбаксе я заказываю просто кофе со сливками, у них это неплохо получается. Грибы, огурцы и капуста содержат совсем немного углеводов, их можно спокойно есть в любом виде — хоть свежем, хоть соленом. Ведь соль — не сахар, углеводов от нее не добавляется. Случайно попала на ваш сайт. И ахнула, так это же все мои любимые продукты!!!!!! Благодарю, Сэм за это дело!! Просто с удовольствием начну новую жизнь! А то совестила себя за каждый кусочек любимого стэйка или ложечку домашней сметанки! УРА!! Надо повникать еще в это дело и полный игнор хлебу и сахару!! Да двигаться побольше!! Коллеги, делаете важное дело. Я сам за последние три года прошел путь по разным диетам и соответствующим разочарованиям. К жиру тоже пришел даже не по книгам, а интуитивно, но из-за предрассудков не знал что с этим делать. Теперь благодаря обобшегным на вашем сайте исследованиям — знаю. По делу, к статье — вы гишде не упоминаете такие важные продукты как Киноа и различные виды бобовых вроде чечевицы, нута, фасоли, гороха и тд. Насколько часто и много их можно употреблять в рамках данной диеты? Александр, расскажите немного как Вы с женой питаетесь, как пример один два дня для примера. Ведется ли ращет калорий? Где правильный баланс между недоеданием и истощением организма? Как на щет слабости….? Здравствуйте, Сэм! Я хочу спросить про соль . В беконе, хамоне, сосисках, колбасе и им подобным очень большое количество соли. А она, как известно, препятствует выводу жидкости из организма. Да еще и провоцирует увеличение потребления этой самой жидкости)). Это разве не влияет отрицательно на уменьшение веса? Как с этим быть? Я живу в Швеции и читаю в первоисточнике доктора Аннику Далквист (Annika Dahlqvist), которая является основателем идеи. Думаю странно что вы это не упомянули. Кроме того некоторые моменты она трактует по-другому. Например касательно потребления алкоголя который является своей собственной формой енергии. Пока в организм поступает алкоголь это задерживает (или останавливает) расшипление других элементов,что не рекомендуется. Да, конечно, Анника Дальквист заслуживает почетного места на нашем сайте. Постараемся сделать с ней интервью. А то, что алкоголь, даже правильный, тормозит процесс потери веса, мы написали. Но ведь каждый сам решает с какой скоростью он/она хочет худеть, верно? Просто есть виды алкоголя, которы повышают сахар в крови, и которые мы точно не рекомендуем (пиво, сладкие вина и ликеры), и те которые сахар не повышают — сухие вина, большинство крепких напитков и наша задача — объяснить разницу между ними. Огромное спасибо за статью и сайт в целом! Очень жду, когда откроете интернет-магазин, столько чудесных продуктов нет в России. Скажите, пожалуйста, Вы писали в комментариях, что нельзя жарить на оливковом масле, но можно на сливочном. В чем причина? Я всегда думала наоборот. Спасибо! Скоро откроем — решаем вопросы логистики. Насчет оливкового масла действительно мнения очень разные. Вот Джэми Оливер, например, пишет, что жарить на нем можно без проблем ( http://www.jamieoliver.com/bloggers/viewtopic.php?id=78850 ). Но многие не рекомендуют использовать оливковое масло для жарки мяса, рыбы, курицы и точно не для фритюра (например: http://www.buzzfeed.com/christinebyrne/things-you-shouldnt-be-cooking-with-olive-oil ). Все это требует проверки и дополнительного изучения. Но в любом случае надо помнить, что у оливкового масла довольно низкий smoke point (т.е. температура, когда масло начинает дымиться) — ок. 190 градусов, поэтому, если вы жарите на нем, то не на сильном огне. К сливочному маслу это тоже относится. В принципе, для жарки очень хорошо подходит старое доброе топленое масло. а из растительных — рапсовое. И избегайте подсолнечного и кукурузного — сейчас готовим большой материал об этом. Я бы хотел уточнить несколько вопросов с Вашего позволения. Скажите пожалуйста не является ли LCHF диета опасной для печени, резкой нагрузкой и особенно в начальный, переходный период? Отсутствие здоровых углеводов не скажется ли организме через какое-то продолжительное время отсутствием, не до получением каких то полезных витаминов и минералов, например крахмал? Мы знаем что он тоже не обходим организму в определенных количествах.. Здравствуйте Сэм, прочитал на одном сайте :»Недостатки. Несмотря на употребление богатой белками пищи, в первую очередь разрушается именно мышечный белок, и лишь затем сгорает жир». Действительно ли это? То есть я похудею, что неплохо, но и потеряю подкаченные на тренировках мышцы? Я даже не знаю, что на это ответить. Мы постоянно встречаем самые дикие утверждения о еде, диетах и LCHF — даже в очень популярных изданиях. То, что вы цитируете, я никогда раньше не слышал, никаких исследований, которые подтверждали бы этот факт мне не попадалось. Мы стараемся придерживаться принципов доказательной медицины и опираться на результаты исследований, а не на высказывания за которыми непонятно что стоит. Могу сказать только, что я по себе не заметил, что мышечная масса пропала, или что пришлось снизить веса штанги на тренировках — это все осталось без изменений. Сэм, спасибо большое за то, что вы делаете. Я только начинаю менять рацион под LCHF, и это в целом не сложно, за одним исключением: не подскажите, что есть простого и ходового, кроме яиц, чем можно завтракать? Потому что хлеб, мюсли с молоком и йогурты отпадают, насколько я понимаю Согласен полностью по поводу жирной пищи, мучных изделий и сахаросодержащих продуктов, включая фрукты. Но не понимаю как коричневый рис или гречка влияют на вес. Я несколько лет назад похудел на 30кг следуя раздельному питанию. Всё же железо гречки и питательные вещества оболочки коричневого риса очень полезны и отказываться от этих продуктов, пожалуй не стоит. Да и потом, эти продукты и по цене дешевле. Я вот, допустим не могу себе позволить мясо каждый день, а есть одни овощи надоедает. Проблемы с гречкой и коричневым рисом в том, что они по большей частью состоят из углеводов, пусть даже относительно медленных (GI=50), но они тоже перерабатываются в глюкозу в крови и тоже поднимают уровень инсулина. А, главное, они дают организму энергию из углеводов, в то время как идея LCHF — перестроить организм на сжигание жиров, на переработку их в кетонные тела. А он это делает, если лишить его других источников энергии. Железо и пр. можно найти и в других продуктах — например, петрушке. Но ограничение только быстрых углеводов типа сахара и муки тоже дает эффект. Многим его хватает. Но многие предпочитают LCHF как гораздо более эффективный метод борьбы с лишним весом. Если же вы своим весом довольны, то вы можете сами опытным путем установить сколько медленных углеводов может воспринимать ваш организм без прибавки веса. Возможно, небольшие порции время от времени вам не повредят. Перешли со старшим сыном и женой на LCHF. Нам нравиться!!! Решили пойти в недельный поход, встал вопрос подбора продуктов. Что посоветуете? Непростой вопрос — ведь вся походная еда, которую легко унести на себе — крупы, макароны — очень углеводная. С другой стороны тушенка и пр. мясные и рыбные консервы — вполне ок. Плюс есть такая штука, как лапша ширатаки — она тоже без углеводов. Орехи тоже хороши, темный шоколад (желательно не менее 80% какао), копченая колбаса. Овощей, яиц и молочных продуктов много с собой не унесешь. А в походе будет возможность пополнять запасы? В шоколаде 80+ углеводов не так много — ок. 20%. Это не критично, если не съедать всю плитку за раз. Можно еще взять семена чиа и разводить их с молоком или сливками (например, сгущенными без сахара). Еще можно зерна льна, например, из них можно варить кашу. А вообще, если вы хотите оторваться от цивилизации и не тащить на себе неподъемный груз консервов и овощей, то скорей всего придется на это время позволить себе немного больше углеводов, тем более, что у вас будут физические нагрузки и они будут лучше перерабатываться. Но тогда уж берите бурый рис, гречку — т.е. медленные углеводы и избегайте муки и сахара. Ничего другого для похода мне не удается придумать. Спасибо за сайт. Перестала бояться жиров. Питаюсь так уже несколько дней, не взвешиваюсь, но чувствую как потихоньку «сдуваюсь». У меня к Вам вопрос. Извините, если уже где-то освещалось. Честно искала, но не нашла. Возникли проблемы с «походом в туалет». Можно ли принимать какие — либо слабительные? Как исправить эту ситуацию? Если вкратце, то ответ такой: пейте больше воды, ешьте больше продуктов богатых клетчаткой (овощи, орехи, зерна льна и чиа), занимайтесь спортом. Такие проблемы как у вас часто возникают в переходный период, но потом практически у всех процес нормализуются. Вообще, врачи не считают запор клинически значимым, если стула нет менее 7 дней. Так что еще один совет: терпение. Спасибо! Воды пью больше 2-х литров. Овощи — помидоры, огурцы. На орехи аллергия. Буду ждать…. Еще один положительный момент (может кому тоже поможет). Я астматик со стажем . Без лекарства никуда. За неделю снизила использование аэрозоли. Ночью вообще не пользуюсь. А раньше не реже 5-6 раз за ночь (это без приступов)! Я почитал, что пишет д-р Энфельдт у себя на сайте. В принципе советы те же: вода плюс клетчатка, но еще больше жира. Он советует например, чайную ложку льняного масла со стаканом воды с утра — такое народное средство. Можно пару черносливен. Потом организм приспосабливается. Но учтите, что на LCHF стул реже — у многих раз в 2-3 дня — и это совершенно нормально. А насчет астмы — это очень интересно. Я читал, что высокое потребление углеводов провоцирует воспалительные процессы, в т.ч. на астму и переход на LCHF может помочь. Я сам избавился от кашля, который доставал меня много лет подряд. В списке продуктов, которые нужно употреблять умеренно есть орехи. Готовлю хлебцы, которые есть у вас на сайте, очень нравятся, по скольку на завтрак времени мало, делаю бутерброды с ними. Поскольку орехи нужно употреблять в ограниченном количестве, эти хлебцы каждое утро нельзя кушать?? Не волнуйтесь — можете есть их хоть каждый день, вопрос в том сколько есть, ведь все дело в общем количестве углеводов за день. В принципе в этих хлебцах их не слишком много: если точно по этому рецепту вы сделаете 10 хлебцев, то в каждом будет ок. 2 г углеводов (если меняете состав — то посчитайте сами). Вот и считайте. Если вы придерживаетесь очень строгого варианта, то ешьте 1-2 в день и уменьшите количество углеводов в других блюдах, чтобы съедать не больше 10 г. в сутки. Если т.н. «нормального LCHF» (ок. 25 г. углеводов в день), то волноваться тут особенно не о чем, просто не налегайте на них уж слишком сильно — не съедайте все 10 за день и все будет ок. У меня к вам 2 вопроса. 2. я уже месяц придерживаюсь вашей системе, но вес и объемы не уменьшились, а даже увеличились немного. при этом уровень физических нагрузок (по большей части кардионагрузок) у меня тоже увеличился. Означает ли это, что мне не подходит данная система? или пока рано еще судить? 1. Альтернатива есть — например, пломбир домашнего производства с качественным подсластителем вместо сахара. Можно даже мороженницу специальную купить. 2. У всех это происходит немного по-разному, и после месяца судить рано, но в принципе метод почти всегда работает. Но надо разобраться: для начала, насколько строго вы ему следуете, не перебираете ли где-то углеводов? Например, едите много фруктов, или клубнику килограммами? Или едите слишком много молочных продуктов? Может быть для старта вам надо пару недель попробовать очень строгий вариант, до 10 г в день? Еще бывает, что какие-то принимаемые лекарства мешают, тут тогда надо разбираться со специалистом. Кроме того, если вы занимаетесь спортом, то рост мышечной массы может компенсировать потерю жира и весы не покажут снижения. И еще вопрос: какие у вас начальные рост и вес? Чем ближе они к нормальным показателям, тем медленнее вес будет падать. Много теряют те, кому есть, что терять. Сейчас соотношение роста и веса близки к критическому, 158 рост и 55 кг вес (при максимально допустимом, по моему личному мнению))) в 48кг, а лучше меньше). Я бы может не так волновалась, если бы уменьшались объемы, но этого тоже не происходит. Источниками углеводов служат для меня: 1. овощи (помидоры и огурцы). я их ем где-то раза 4 в неделю, максимум могу съесть полкило помидор (но овощи вроде в неограниченном количестве). 2. из молочной продукции я ем творог (5%), да кефир (1%) тоже, но не очень часто, когда нет альтернативы, а голод уже подступает к горлу. Но не больше 300-500 мл в день (раз в неделю, а то и реже) 3. фрукты и ягоды ем редко, позволяю себе так как все таки лето. да и сразу отказаться от сахара мне было трудно, поэтому я использовала фрукты как некую замены. Это черешня (грамм 200, персик и нектарин по 100 гр). уже 2 неделю я не ела фруктов вообще 4. еще можно сказать что углеводы дают орехи, их потребление я начала ограничивать только на этой неделе. Добрый день! Спасибо большое за Ваш прекрасный сайт, уже 2 недели придерживаюсь данной диеты. Я и подумать не могла что буду худеть кушая такие вкусные и сытный блюда! Хотела бы уточнить на счет кокосового масла. Какое Вы рекомендуете? Рафинированное или нет? Спасибо Задам экзотический вопрос: а из скольки яиц вы делаете яичницу по утрам? На отсутствие аппетита не жалуюсь, поэтому не представляю, сколько яиц надо съесть, чтобы наесться:-) И не вредно ли будет, сделать омлет, скажем, из 5 яиц? Нас же в СССР учили, что много яиц — вредно Обычно съедаю за утро 3 яйца. В виде яичницы, омлета, или вареные. То, что много яиц вредно учили не только в СССР, но и во всем мире на протяжение десятилетий, хотя этот вред никогда не был доказан. Поэтому теперь, как сказала когда0то Фаина Раневская «яйца реабилитировали», слухи об их вреде не подтвердились. А чтобы наестся есть же еще бекон, сыр, овощи, творог, кофе со сливками. Мне хватает. хлеба. И еще — всю жизнь питаюсь по так называемой диете номер пять, поскольку у меня панкреатит. Там нельзя ничего жирного, жареного, а если омлет, то только белковый. Интересно, как всё это сочетается с новыми данными шведских врачей? Я на lchf уже месяц. При росте 160 см вешу 47 кг . Вес не уменьшается, только после разгрузочного дня худею на 0,5-0,6 кг. Но объемы уходят, все подтянулось. После еды живот остается втянутым, уменьшился объем талии. Мне кажется, что тургор кожи повысился (кожа стала более упругой). Я стараюсь придерживаться диеты строго, но не могу пока отказаться от козинаков (очень люблю-грешна) и орехов ем лишнего. Зато совсем не хочу шоколада. Действительно, есть не хочется. Ем два раза в день: завтрак и ужин. Два раза в неделю силовые тренировки по 2 часа, раз в неделю — эллипсоид 1 час. Есть вопрос : как пить воду? За полчаса до еды и через час после еды, как трактуют наши диетологи, или можно во время еды? И за сайт Вам огромное спасибо! Каждый день открываю для себя что-нибудь новое и интересное. Евгения, но вы же понимаете, что при таком росте и весе у вас совершенно нормальный BMI и нет лишнего веса. Может вы и хотите сбросить килограмм-другой, но с вашими исходными данными это будет происходить довольно медленно. Быстро теряют те, кому есть что терять. Тем более, что если объем талии уменьшился, то все действует, волноваться не о чем. Я и по себе заметил, что силовые тренировки замедляют потерю веса — мышечная масса прибавляется. Но в этом нет ничего плохого, если жир все равно уходит. И не думаю, что вам нужен супер-строгий вариант, у вас, похоже, и так все в порядке. Хотя козинаками увлекаться не стоит, конечно. Что касается того, когда можно и нужно пить, то я не нашел на этот счет никаких четких указаний, кроме того, что пить надо много и тогда, когда хочется. Подозреваю, что все рекомендации на этот счет российских диетологов взяты более-менее их головы и не подтверждены никакими исследованиями. Здравствуйте! Про молоко и кефир написано много, а что Вы думаете про творог. Хочу спросить про ,так называемый, зерненый творог («Валио» — рассыпчатый сыр). Жирность от 2% до 6%. Углеводов 2 -3г. Можно ли его употреблять утром? На многих «белковых сайтах » советуют все молочное исключить на первое время. Нужно ли отказываться от такого творога? Или можно хотя бы 2 раза в неделю? Так трудно придумать, что съесть на завтрак (а от яиц сама скоро нестись начну). Да можно конечно. Я сам его ем, и рецепты у нас есть с ним на сайте. Это же вопрос суммы съедаемых в день углеводов. Просто прикиньте откуда вы их получаете и ограничивайте общее количество. А на счет есть ли утром какие-то продукты, или нет — по-моему, какие-либо исследования в этом вопросе отсутствуют и все рекомендации взяты из головы. Я бы не обращал на них внимания. В Швеции это даже нигде не обсуждается. Это большое статистическое исследование и чтобы его прокомментировать нужно достаточно подробно его изучить — и уж точно не в вольном переводе газеты.ру. Эти статистические исследования всегда довольно неоднозначны, потому что даже установленные корреляции далеко в большинстве случаев не означают причинно-следственную связь. Кроме того результат часто зависит от тонкостей методологии, а она, в свою очередь, от изначальных установок авторов исследования. Так, например, знаменитое «Китайское исследование», которое пришло к похожим выводам о вреде животных продуктов, многие критикуют за то, что оно подгонялось под веганские воззрения авторов. Так что, я не могу пока сделать выводы из этого исследования ни в ту, ни в другую сторону. Но есть и другие статистические исследования, которые опровергают эти выводы. Вот, например, мета-анализ исследований в 8 азиатских странах ( http://ajcn.nutrition.org/content/early/2013/07/31/ajcn.113.062638.short ), который показывает отсутствие корреляции между ростом потребления мяса и смертностью. Наоборот, анализ показал снижение сердечно-сосудистых заболеваний и рака при росте потребления мяса. Но в любом случае LCHF не предполагает обязательное потребление красного мяса. При желании можно обходиться птицей и рыбой. Многие совмещают LCHF с вегетарианством. Так что дело ваше. Вы, наверное, имеете в виду peanut butter? Там действительно 20% углеводов. Обычно люди, следующие LCHF, стараются не потреблять продуктов, гле углеводов больше 5%, но это ведь вопрос количества. Если вы съели 10 г такого масла, то это только 2 г углеводов и вроде нестрашно. Главное с такими продуктами — не перебарщивать. Есть еще жидкое арахисовое масло — peanut oil, но я его не особо рекомендую, т.к. там слишком много омега-6. Очень заинтересовала lghf-система питания, хочу попробовать. Но у меня нет цели сбросить вес, скорее наоборот, набрать мышечную массу, поэтому хотелось бы уточнить, насколько строгой должна быть диета, просто мне кажется, будет совсем непросто полностью отказаться от круп в погодных условиях центральной сибири  можете немного подсказать, если исходить из того, что мой рост 170, вес 45 кг, сколько примерно гр. углеводов можно потреблять?) Не думаю, что погодные условия тут так важны — в конце концов Швеция тоже не самая жаркая страна. Да и эскимосы прекрасно живут всю жизнь на «природном LCHF» без фруктов, хлеба и круп. Вам, при ваших габаритах жесткая форма LCHF явно не нужна — это для тех у кого очень большой избыточный вес и/или диабет. А у вас скорее недобор веса, чем перебор. В любом случае, отказ от мучного, сахара и «индустриальной еды» идет на пользу всем, независимо от веса. Что касается круп, то смотрите сами — понемногу и иногда. Худеть вам не надо, и вы себе точно можете позволить достаточно либеральный вариант LCHF, т.е. примерно 50 г углеводов в день, или 10% энергии. Строго говоря, даже ограничение до 20% калорий считается низкоуглеводным питанием. А чтобы набрать мышечную массу, сместите баланс остального питания немного в сторону белков. Здравствуйте! Очень меня заинтересовала эта система питания, она мне очень нравится и я на ней готова «пропитаться» всю осташуюся жизнь. Единственно, меня обескураживает, что за месяц такаго режима питания вес мой не сдвинулся ни на йоту. А мне, видит бог, есть что терять — 88 кг при 164 см роста. Может быть, мой организм, закаленный разными другими диетами , не так быстро готов расстаться с накопленным. И со спортом у меня сложные отношения. Но я намерена продолжать дальше! А вопрос у меня про масло какао — как вы к нему относитесь и можно ли его применять для жарки (тех же сырников) в рамках LCHF? Обычно снижение веса начинается довольно быстро, а потом наступает плато и вес какое-то время стоит на месте, но иногда бывает наоборот. А вы мерили объем талии? Иногда он бывает более точным показателем, чем вес. И не перебираете ил вы где-то углеводов? Например, из фруктов. В любом случае, загляните в раздел «Как похудеть» — там есть много полезных советов по этому поводу. Да и почитайте у нас материал про резистентный крахмал — многие говорят, что сдвинуть вес с мертвой точки помогает картофельная мука. Вот тут подробнее: http://lchf.ru/1858 . Насчет масла какао мы узнаем и напишем. В скором времени у нас будет материал про масло для жарки, включим его туда. Но если на вскидку, то на шведских сайтах я нашел рецепты оладий, например, жаренных на кокосовом масле. Так что скорей всего можно. Фрукты я вообще не ем. Редко-редко ягоды, потому что лето. Я грешу на творог и сыр, может быть, надо отказаться от них. Статью про резистентный крахмал прочитала — очень интересно и неожиданно. Жаль, что картофельный крахмал, продающийся в России, нельзя использовать в этих целях. Ну, буду делать сама из картошки и дождусь когда вы начнете поставлять его в свой интернет-магазин. Надежды на потерю ненужных килограммов не теряю, в любом случае на этой системе питания я чувствую себя гораздо лучше и комфортней. Спасибо за вашу просветительскую деятельность! Серьезных исследований на эту тему не проводилось, но ничто не указывает на опасность LCHF при беременности. В Швеции многие совмещают одно с другим и негативных последствий не наблюдается. Но т.к. вопрос недостаточно пока изучен, то специалисты не рекомендуют следовать при беременности максимально жесткому LCHF, а советуют выбирать более мягкий вариант метода. Стоит ли ограничить пряности и специи или можно перечить от души? Формально перец — это не LCHF, т.к. содержит ок. 64% углеводов. Но в реальности — вы никогда не съедите столько перца, что это подействует на уровень сахара в крови и инсулина. В чайной ложке молотого перца всего 1,5 углеводов. Так что, если вы не вкладываете в понятие «от души» несколько столовых ложек, то спокойно перчите по вкусу. Я не знаю, какой марки агар-агар вы используете и почему там ноль, но во всех остальных источниках, которые я проверял углеводов там ок. 7%. Что в принципе нестрашно, с учетом того, что агара в пищу добавляется совсем немного — 1-2 ложки, а 2 ст. ложки агара содержат всего 0,7 грамм углеводов. Поэтому беспокоиться тут не о чем. С какао немного сложнее, потому что у разных производителей количество углеводов может варьировать — от 10 до 24%. Но тут тоже вопрос в общем количестве. Одна столовая ложка какао-порошка содержит 2-3 грамма углеводов ( http://www.fatsecret.com/calories-nutrition/usda/cocoa-powder-(unsweetened) ). Вот из этого и исходите. Начала в понедельник. Рост 178, вес 76,2 на начало. Ела сыры, мясо, капусту, немного баклажан и помидор, яйца, жирный твопог, сметану, не ограничивала масло в салате и жарке, делала «шоколад» из масла (кокосового и какао) плюс какао-порошок (10 уг на 100 гр). Первые 2 дня сдулась, ушла вода. Вес стал 75,3. А последние 2 дня чувствую, что опять надуваюсь. Хотя ем только первые 2 группы , не ем ягоды, фрукты, орехи, молоко, сливки, кефир…то есть то, что описала выше. Сегодня утром вес 75.9. В программе подсчета калорий в принципе проценты соблюдаю, калорийность нормальная, в районе 2 тысяч…. Начиталась, что творог и сыр тормозят процесс.. Я конечно, знаю, что это может быть вода, соленое. Но обидно же. Что посоветуете? Может, убрать творог и сократить сыры? Ольга, наш главный совет: без паники! Нам неизвестны случаи, когда люди на LCHF толстели. Но процесс похудения идет всегда неравномерно, с небольшими колебаниями и в одну, и в другую сторону. Это как курс акций — может расти и падать, но при правильной стратегии долгосрочный результат вас обрадует. Как я понял, вы волнуетесь из-за колебаний веса в 600 грамм. На это вообще не надо обращать внимания. Мой вес тоже скакал туда-сюда на килограмм-полтора, это абсолютно естественный процесс. Может зависит от того, что вы съели накануне и, пардон, как сходили в туалет. Вы следуете LCHF всего несколько дней, ваш организм еще не перестроился, кишечнику нужно время, чтобы начать правильно перерабатывать непривычную пищу. У женщин этот процесс происходит обычно медленнее, чем у мужчин. Так что, соблюдайте спокойствие и прочтите эти две статьи: http://lchf.ru/1476 , http://lchf.ru/1465 . Судя по тому, что вы пишите, вы все делаете правильно. Но если хотите попробовать более жесткий вариант LCHF, можете действительно еще больше сократить молочную продукцию и 3-4 недели следовать такому варианту, потом постепенно их вернуть, если будет желание. Просто следите за примерным количеством потребляемых углеводов и на этапе активного похудения старайтесь ограничивать их 25 граммами в день. А можно поподробнее, что это за «правильные» углеводы и желательно ссылку на публикацию? Но в целом гречка, конечно, гораздо лучше, чем рафинированны быстрыее углеводы, содержащиеся в сахаре, муке, белом рисе. В сухой гречневой крупе — ок. 65% углеводов, в вареной — ок. 17% (за вычетом клетчатки). Гликемический индекс гречки в разных источниках приводится разный — от 40 до 55, в этом исследовании ( http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11170616 ) — 61. Инсулиновый индекс — 50, т.е. потребление гречки провоцирует выделение только половины количества инсулина, которое провоцирует потребление такого же количества углеводов в виде чистой глюкозы. Гречка содержит растворимую клетчатку (каша — 2,7%), что хорошо и полезно. Кроме того, в гречке содержится растворимый крахмал, о котором мы писали. В интернете гуляют разные данные (в Википедии — от 7% 37% всего крахмала), но единственное исследование на эту тему, которое я нашел ( http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11170616 ) приводит более скромную цифру — 6% от всего крахмала. Но все равно неплохо. В общем, вывод таков: если вы близки к желаемому весу и ваша цель — не похудеть, а поддерживать хорошую форму и самочувствие, и вы придерживаетесь либеральной формы LCHF, или просто ограничиваете быстрые углеводы, то если вы будете есть иногда немного гречки, или коричневого риса, то это вам скорей всего не повредит и веса не прибавит. Особенно, если вы еще и занимаетесь спортом. Если только у вас нет повышенной чувствительности к углеводам. Но тем, чья цель — серьезно похудеть и избавиться от инсулинорезистентности, я бы посоветовал на этот период обойтись без гречки, потому что как ни крути — это высокоуглеводный продукт. А ваша цель — лишить свой организм легкого углеводного топлива и перестроить его на «сжигание» кетонов. В конце концов, почти весь мир за пределами бывшего СССР живет без гречки и как-то справляется. Сэм, здравствуйте! Спасибо за сайт, внимательно читаю и руководствуюсь прочитанным уже пару месяцев. С количеством углеводов в день все понятно. Есть ли смысл считать жиры в граммах? Или тут невозможно перебрать? Огромное спасибо за сайт, очень много полезной и интересной информации. Очень хочу попробовать, хватило бы силы воли) Главная сложность для меня — это конечно выпечка и прочие десерты. И совсем нет времени готовить правильные сладости. Моя проблема заключается в том, что лишний вес, если можно так сказать, откладывается в основном внизу, на бедрах, ногах, талии. И если я начинаю худеть, то верх тела в какой то момент приобретает четкие очертания скелета) Скажите, пожалуйста, возможно ли, что при системе LCHF сгорать будут только лишние отложения или все таки потеря происходит одновременно везде? И еще хотела спросить у вас по поводу Кероба, что вы о нем думаете-знаете? Можно ли его использовать как заменитель сахара в рамках LCNF? Жду с нетерпением открытие вашего магазина! В основном люди худеют за счет голодания, теряя при этом не только жировые, но и мышечные ткани. Особенность LCHF состоит в том, что уходит как раз жир, а мышечных тканей даже немного прибавляется. Хотя, всегда есть индивидуальные особенности. А кэроб содержит ок. 50% усвояемых углеводов, поэтому это точно не LCHF. Магазин уже скоро откроется. Сначала увидел Вас в телепередаче, потом нашел сайт. Последние лет 10 я испробовал разные диеты, сбрасывал вес, потом снова набирал. Сейчас у меня 92 кг при росте 174 см. Возраст 70 лет, мало двигаюсь, вот и начал набирать. В принципе, я знаю, как сбросить вес и достаточно легко могу это сделать, но не хочу. В смысле — не хочу сбрасывать так, как раньше. Поэтому решил испробовать Вашу диету, яйца, бекон и т.п. — моя любимая пища (вне поста). Проблема в том, что я не люблю овощи, за исключением квашеных, совершенно не выношу вареные и тушеные. Вас уже спрашивали о питании во время поста, но ответа я не нашел, а скоро Рождественский пост. Раньше я в пост я получал энергию из круп, по Вашему — нельзя. Хлеб нельзя. Остаются соленые огурцы и квашеная капуста. Не густо. Я бывал на Востоке, все едят рис в большом количестве, прекрасно себя чувствуют, не толстеют, и долго живут. Почему же нам нельзя? Извините за сумбур, но вопрос для меня очень актуален, возможно, Вы находили где-нибудь ответ на мой вопрос. Совсем без овощей, конечно, тяжело, но может быть свежие салаты вас устроят. Или жаренные овощи, коли вы не любите вареные-тушеные. Да и вообще, овощи они же очень разные бывают, может найдутся какие-нибудь, что будут вам по вкусу. Насчет постов мы уже озаботились, постараемся подготовить постное меню и опубликовать его. Пока что можете посмотреть эту статью про LCHF и вегетарианство/веганство: http://lchf.ru/2034 . Вот вам пример постной еды, насыщенной энергией: пудинг из чиа на кокосовом молоке http://lchf.ru/1761 . Вообще, кокосовый жир и кокосове молоко очень вам в пост пригодятся. Кроме того, есть же еще семечки, орехи, семена льна. А у нас в магазине будет всякая низкоуглеводная мука и хлебная смесь — абсолютно веганская, т.е. постная. Насчет Азии — это отдельный вопрос, планируем на эту тему статью на сайте. Но и там не все так просто — в Китае сейчас огромный рост заболеваемости диабетом, а в Японии власти издали специальный «метаболический закон» о борьбе с ожирением. Очень интересно будет прочитать про рис. Вы пишете: в Китае сейчас огромный рост заболеваемости диабетом, а в Японии власти издали специальный «метаболический закон» о борьбе с ожирением. Почему сотни, если не тысячи лет все было нормально, а именно сейчас возникли проблемы? Я был в Южной Корее, там, как будто, таких проблем нет. Но там пища очень острая, может быть комбинация углеводов риса с перцем и специями как-то положительно влияет на метаболизм? Вот сладостей, мучного и молочного они, действительно, практически не едят. Может, в Китае и Японии как раз действует в последнее время намного большая открытость этих стран к западному миру и смена традиционного питания? В Корее такой открытости до сих пор нет. В 100 г тыквы 6 г усваиваемых углеводов (все углеводы минус клетчатка), из них 2,76 г сахара. Источник: http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/3141?fgcd=&manu=&lfacet=&format=&count=&max=35&offset=&sort=&qlookup=Pumpkin%2C+raw Спасибо большое за прекрасные статьи — все кратко и понятно, но для меня несколько непонятным остается один вопрос — количество потребляемых яиц в день/неделю. На эту тему существует множество мнений, но никакой конкретики. Может быть вы знакомы с какими-либо исследованиями на эту тему? И какие яйца лучше (полезнее, питательнее) куриные или перепелиные? Про яйца и исследования ан эту тему я уже писал в комментарих в этой ветке: http://lchf.ru/2076 . Если вкратце, то ешьте сколько хотите, никаких ограничений, кроме вашего аппетита, тут нет. А про куриные, или перепелиные с ходу не готов ответить, надо будет поискать информацию. Сэм, здравствуйте. Вот уже месяц придерживаюсь данной схемы питания. Категорически не ем хлеб, картофель, крупы, сладости, макароны. Пару-тройку раз пила сухое красное вино. Вес не сбросила. По ощущениям даже на пару кг поправилась. так как из-за отсутствия глюкозы было несколько некомфортно первые две недели и я не посещала зал. Вот уже отчаялась…стоит ли продолжать. Из положительных моментов: нет приступов голода, спокойствие в кишечнике, нет газов, отрыжки изжоги, но вес, вес ….не уходит. Что не так? Может потом начнет падать? Рост 162, вес 69 кг. Совет из личной практики. Я недооценивала количество углеводов — отказаться от хлеба и сахара это может быть недостаточно. Попробуйте пару недель считать БЖУ своего рациона. Есть куча бесплатных приложений. Когда записываешь каждую мелочь, выявляются какие-то продукты, которые незаметно дают перебор по углеводам. Мне хватило пары недель чтобы разобраться и научится правильно считать. И еще попробуйте яичный пост. Я делала по 1-2 дня, очень эффективно, прямое попадание с кетоз  Здравствуйте. Скажите, можно ли ягоды Годжи? В них много жира и витаминов. И еще вопрос: я только начала питаться по этой системе, ранее питалась по Дюкану, привыкла записывать все, что съедаю, подсчитывать белки, жиры, углеводы. На данной системе мне удается потреблять10-15 грамм углеводов в день, а вот белки и жиры получаются примерно в равном соотношении, а Вы говорили, что белков должно быть примерно 20-30 грамм, а жиров 70. Не представляю как снизить белки, и как такое количество отразится на весе. Я пока не худею, даже чуть поправилась. Ем пищу богатую белками, — мясо, рыбу, сыр, сметану, творог. Везде много белка. С нетерпениенетерпением жду ответответа. Здравствуйте! Сайт замечателен во всех отношениях! Спасибо за вашу работу. Дальнейшего вам развития и процветания! И вопрос: в статье «выдержки из книги «Еда и мозг»» бросилась в глаза фраза «можно употреб­лять хумус (блюдо из нута)», т.е. вообще сам нут в виде гороха можно (в LCHF попадает под бобовые, которые в сильном ограничении)? Уж очень я люблю этот горох в различных вариациях! С жвачкой вопрос неоднозначный, даже с sugar-free. Там используется как правило ксилитол, или сорбитол. Это т.н. сахароспирты, которые усваиваются иначе, чем сахар. У сорбитола и ксилитола гликемические индексы 13 и 9 соответственно. Т.е. в 8-11 раз ниже, чем у глюкозы. Но все равно не нулевые. Они частично усваиваются и провоцируют выброс инсулина. Опять же в намного меньших масштабах, чем сахар, примерно в 9 раз меньше. Поэтому ответ таков: жвачку можно, но в небольших количествах. Только начала изучать данную систему питания, пока еще не перешла. В списке продуктов «едим сколько хотим» указан тофу, а что касается, в принципе, соевых продуктов? Соевый соус и другие с содержанием сои, мисо-паста (для мисо супа и тп)? И хотелось бы поподробнее узнать про мясо (натруальное, не колбасы-сосиски). Есть ли разница говядина, баранина, свинина? Наверное, соотношение белков и жиров различно, например, в говяжьей вырезке и стейках рибай. Соевые соусы бывают очень разные, поэтому надо смотреть на этикетку, что там с углеводами. Как правило в китайских вариантах их довольно много, а в японских — все ок. В мисо-пасте ок. 27% углеводов, но вопрос в том, сколько ее вы кладете в суп. В столовой ложке всего 4,1 грамма. Насчет мяса: разница в вашем вкусе и пристрастиях. В наши планы не входит столь детальное управление вашим рационом. Есть общие правила что есть, а что не есть, дальше уже дело личного вкусного и выбора. Сижу на этой диете уже 2 недели. Результаты есть. Но появился запах ацетона изо рта? Это временный эффект? И как его можно убрать? Не переживайте — это довольно распространенное явление, особенно в переходный период. Запах изо рта означает, что вы вошли в состояние кетоза и ваш организм перерабатывает жиры в т.н. кетоновые тела, часть из которых = это молекулы ацетона. У большинства людей, испытывающих подобные проблемы, они проходят довольно быстро. Но есть и способы бороться с ними. Во-первых, больше пейте. Чем больше кетонов выйдет с мочой, тем меньше попадет в ваше дыхание. Во-вторых, я прочитал на одном из шведских форумов совет полоскать рот и горло раствором пищевой соды. Не знаю, насколько это эффективно, но почему бы не попробовать? И в-третьих, вы всегда можете ослабить состояние кетоза слегка увеличив потребление углеводов: добавьте в рацион чуть больше фруктов, корнеплодов (но не картошку), орехов, может быть немного бурого риса, гречки, или киноа. Но для начала можно просто увеличить потребление растущих над поверхностью земли овощей — в них тоже есть 3-5% углеводов, например, красного болгарского перца. Ту, конечно, важно не увлекаться, а найти эту тонкую грань за которой исчезает запах, но продолжает падать вес. Потом попробуйте постепенно снова снижать потребление углеводов и посмотреть вернется ли запах. Часто этого уже не происходит. Сейчас смотрела в передаче «Жить здорово» с Малышевой про лосось. Там обсуждалось в каком виде его есть лучше, правильнее и полезнее здоровья. Конечно слушать Малышеву это делить все не на 2, а на 10. Но она заявила, что в жареном лососе, неважно как, на сковороде, гриле, мангале и т.д исчезают омега-3 жирные кислоты и витамин D. То есть все полезные свойства, и что вырабатываются только канцерогены. Насколько правдивы данные утверждения? Малышева много чего говорит, но редко ссылается на источники своих знаний. Я поискал информацию о разрушении Омега-3 при приготовлении рыбы. Насколько я понимаю, вопрос пока недостаточно изучен, но выводы такие: это очень сильно зависит от способа приготовления. Если рыбу пережарить, то значительная часть Омега-3 будет испорчена, но если готовить рыбу нежно и деликатно, не перегревая ее слишком сильно, то потери будут небольшими. Но вопрос интересный, спасибо, надо будет подготовить рецепты, позволяющие сохранить максимум полезных жиров в лососе. Холодец? Конечно можно! Там же нет ничего высокоуглеводного. Особенно, если он домашнего приготовления и вы уверены в ингредиентах. По поводу «можно ли себе позволить лишнего» решайте сами — мы же не будем стоять у вас за спиной. Но мой совет — не стоит. Это как бросить курить — если уж бросили, то не надо потом «покуривать». Хотя опять же, зависит от того, что именно вы считает «лишним». Но вот рафинированных углеводов типа муки и сахара лучше совсем избегать. Тем более, что это несложно. Поверьте опыту 13-месячного следования LCHF. На любой вечеринке и банкете всегда можно найти немало вкусного, что не будет при этом «лишним». А от свадебного торта и прочих традиционных десертов можно легко отказаться. Неужели подружка будет вас заставлять съесть кусочек, или обидется, если вы откажитесь? В чем такое особенное значение этого торта, что без него никак нельзя? Теоритически наверное даже если приготовить бульон с желотином по принципу заливного нормально будет. Или классический холодец но без морковки лука и зелени. Зато жир можно не сливать и подавать с натуральным низкоуглеводным майонезом или самыми жирными сливками! Ням! Еще подкидываю идею: паштет из печени но из ингредиентов только сливочное масло соль и печень. Т.е. без овощей и приправ. В печени итак углеводы присутствуют, зато масла можно не жалеть. Еще можно готовить блинчики из яиц и беуглеводного сухого протеина со сливочным маслом. Класть ли морковь и лук — вопрос индивидуальный, зависит от строгости следования принципам LCHF. Метаболически здоровым людям без лишнего веса небольшие количества моркови и лука не повредят, я и сам их часто добавляю в еду. А уж зелени бояться точно не стоит. Что касается печени, то в ней действительно могут быть углеводы, особенно в говяжьей — ок. 3,9 г на 100 г, но это не так уж и много. В бараньей — ок. 1,9 г, в куриной — меньше грамма. Но, повторюсь, много это углеводов или мало — вопрос индивидуальный. Для большинства это совсем немного. Спасибо огромное за Ваши замечательные ответы, Сэм! При приготовлении традиционного холодца обычно в бульоне долго варят луковицу и в уже готовый бульон выжимают сок чеснока. Кладут лавровый лист. Не могу нигде найти информацию, как такие манипуляции повлияют на содержание углеводов в бульоне. С одной стороны 1 луковица и 1 головка чеснока на кастрюльку это вроде бы не много, но смущает тепловая обработка. Жертвовать вкусовыми качествами или жертвовать углеводами? Вот как бы изловчиться и оценить уровень углеводов в бульоне? (Приходит в Почти весь крахмал в сырой картошке является резистентным, то вы можете без проблем ее есть, но тут важно не подвергать эти блюда термической обработке, которая превращает резистентный крахмал в обычный. К урбечам отношусь хорошо, но они бывают разные с разным процентом углеводов — от 2 до 20. Чем меньше — тем лучше. Спасибо большое за ответ.Про крахмал поняла,буду добавлять в теплые блюда.Но еще вопрос ,очевидно я не скоро куплю у вас правильный хлеб,а в Сочи вообще ничего подобного купить невозможно,то я делаю из яйца,ложки клетчатки и отрубей ржаных в микроволновке лепешку,еще добавляют кунжут и семя льна и мне на целый день,правильно ли на первом этапе похудения.Спасибо. Я думаю, ответ на этот вопрос представляет из себя только академический интерес и у меня его нет. Инсулиновый индекс важен у сахарозаменителей, которые не повышают сахар в крови, но могут провоцировать выработку инсулина. В твороге всего 3-4% углеводов. Можете есть спокойно в разумных количествах и не задумываться об индексах. Я пока не нашел информации именно про пауэрлифтинг, хотя довольно много профессиональных спортсменов из разных областей активно переходят на LCHF. Я почитал на эту тему всякие шведские форумы и похоже многие успешно совмещают LCHF с болибилдингом. Хотя, полагаю, что вам все равно понадобится несколько больше углеводов с учетом большого объема мышц и запасов гликогена. Спортсмены как раз предпочитают часто более либеральный вариант LCHF, до 10% калорий из углеводов. Если будете следовать методу не забывайте есть побольше жиров — они дают энергию, и «экономят» белок, который как раз может пойти на укрепление мышц. Я сам недавно проиграл 4 часа подряд в пляжный волейбол на одной чашке «пуленепробиваемого кофе». Если будете пробовать, напишите нам потом, как у вас получилось скрестить LCHF и пауэрлифтинг. В общем провёл 2 месяца на диете, периодически позволял себе есть и быстрые углеводы, но в среднем практически не выходил за 60-100гр углеводов в день, при калорийности от 3000 до 4500 ккал(зависит от занятости, настроения, погоды), тренировки каждый третий день по 2,5 часа, -4 кг, силовые выросли немного меньше, чем ожидал, мышечная масса не изменилась, по крайней мере на столько сильно что бы я заметил, но в целом диету гораздо легче переносить, чем низкоуглеводную. Плюсы: можно достаточно много есть, нет вялости и не мерзнешь постоянно как на низкоуглеводной, плюс лично для меня — несколько меняется образ мышления, немного меньше фантазируешь, меньше мыслей как таковых без необходимости, но не тупеешь и не тормозишь, как на низкоуглеводной, можно прогрессировать в силовых результатах(максимальный вес на 1 повтор), почему-то пропали изжоги. Минусы: всё-таки почти почти постоянно испытываешь легкое чувство голова, тяжело готовить и очень сложно питаться в общепите(не всегда охото с собой контейнеры таскать), один раз утром стошнило желчью, на моей памяти это был единственный раз, возможно, связано с большим количеством жира, значительно снизилась силовая выносливость. Итого, диета пока что мне не годится для постоянного питания, по крайней без фарм поддержки и в том режиме, в котором мне удобнее тренироваться(зиму отъедаешься, весну худеешь, лето и осень удерживаешь, либо очень медленно набираешь). В планах попробовать совместить с жиросжигателем, тк вес уходит медленно и проблематично сбросить 10-12кг за пару месяцев перед сезоном, если удастся, то можно будет есть углеводы только в осенне-зимний период или вообще только зимой. Не совсем поняла по поводу кисломолочных продуктов — ведь лактоза, подвергаясь кисломолочному брожению, разрушается до молочной кислоты, углекислоты и спиртов. То есть сахара там нет никакого. По поводу безлактозного молока — там всего лишь разрушенная лактоза. А разрушается она на глюкозу и галактозу , то есть сахара. ( был вопрос про безлактозное молоко). По поводу моркови. Сахаров в ней от 3 до 17процентов, отечественные сорта как раз несладкие, особенно зимние( в процессе лёжки морковь расходует сахар) , зато присутствует небольшое количество крахмала( сырого) — того самого, «резистентного». Вы же разрешаете есть тыкву, а она гораздо более сладкая чем морковь! Может мы что-то не поняли, но на упаковках кефира написано, что углеводов там 4-5%, т.е. 8-10 грамм на стакан, что немало. По крайней мере для тех, кто хочет придерживаться более жесткой формы LCHF, для тех, кто следует методу более либерально это не так страшно (но умеренность все равно нужна, пить кефир стаканами не стоит). Что касается моркови и тыквы, то мы ориентируемся на средние значения, указанные в таблицах USDA, в моркови углеводов все-тки немного больше, чем в тыкве. Но, конечно, есть разница в сортах и сезонные колебания, но без домашнец лаборатории с этим не разобраться. Поэтому и то, и другое лучше потреблять умеренно, особенно морковь. Спасибо за ответ, Сэм. У меня такое подозрение, что производители указывают на упаковке базовые характеристики молока, из которого делают кефир ,и являются последователями закона сохранения вещества — то есть, сколько углеводов было, столько и осталось. Поскольку кефир — продукт молочнокислого и спиртового брожения, в нём присутствует небольшое количество этанола (который с натяжкой можно считать углеводом)…:-) Что меня смущает: при лактозной непереносимости молока кисломолочные продукты усваиваются нормально, значит, количество лактозы уже некритичное? Интересно было бы сделать простой количественный тест на сахар в кефире…может быть, это реабилитировало бы кефир и другие кисломолочные продукты и существенно расширило линейку кекомендуемых продуктов при LCHF-диете…:-) Я проводила другой тест, меряла уровень сахара в крови через 2 часа после завтрака чашкой кефира и разных йогуртов. Значение получалось выше для кефира чем для йогуртов. Причём для разных производителей йогуртов значения очень значительно различаличь также. (Абсолютная цифра не важна и не показательна тк мой сахар вообще выше чем у большинства людей). Не знаю почему так. Йогурты и кефир все без добавок использовались, количество углеводов в йогуртах почти одинаковое везде. Возможно дело в том, какие конкретно кисломолочные бактерии в данном конкретном продукте? Насколько я знаю, на уровень подъема сахара в крови может оказывать влияние множество сопутствующих факторов. На молочные продукты разные люди вообще по-разному реагируют. Кроме того, молочные белки тоже вызывают инсулиновый отклик и это может влиять на уровень сахара в крови. Свою роль могут играть и разные пробиотические совйства разных продуктов, и разный набор жирных кислот. Насколько я знаю, этот вопрос ещё недостаточно изучен, но тут написано немного подробнее: http://www.webmd.com/diabetes/news/20141205/dairy_diabetes_risk Здравствуйте! Я новичок на сайте, и мне очень приглянулась эта система питания, но я нигде не видела упоминаний о соевой муке, ведь в ней практически нет углеводов, да и о сое вообще. Она не подходит или я просто не внимательно читала статьи? 2. можно ли использовать так же для выпечки, клейковину пшеничную Этими продуктами я никогда не пользовался, но по крайней мере углеводов в них немного. Но в в принципе это — сплошные белки. На всякий случай напоминаю, что LCHF — это высокожировое, а не высокобелковое питание. Я не вижу проблем с этими продуктами, но не забывайте про общую пропорцию основных нутриентов. …..3 недели я уже следую LCHF-диете ,за 3 недели — минус 2.7 кг, ну и, конечно, ушли объемы…..НО!…. вес стал возвращаться….и гораздо быстрее, чем уходил…за 4 дня вернулся 1 кг…..печально!…..стараюсь разобраться в ситуации….может быть переедаю углеводов????….в рекомендациях к питанию, сказано, что допустимая норма 20-50 грамм в день…..вроде более 50 грамм не допускаю….но может надо учитывать все углеводы? и те что в сметане, сливках, твороге, сыре и т.д.?????….я их не учитываю….мои 50 грамм состоят из 20-30 грамм — ягоды (голубика), 5 миндальных орехов и горсть салатных листьев с 3-4 оливками и 2-3 помидорками шерри???? основной рацион — жирные творог, сметана, сливки, иногда сыр ; рыба — треска, лосось, мясо — баранина, кофе, вода, из сладкого, только сукрин, 1 десертная ложка к творогу. ….и еще одна напасть — появилась слабая изжога…..Что делать с этим????? Если честно, то и у меня вес скакал туда-сюда как курс акций. Сначала пару кило потеряю, потом 1-2 кг вернется, потом вес какое-то время стоит, потом снова падает. Это совершенно нормально и не надо по этому поводу сильно переживать. Именно поэтому доктор Энфельдт рекомендует взвешиваться не каждый день, а раз в неделю, или даже в месяц, чтобы не нервировать себя. Судя по тому, что вы пишите, едите вы хорошо, вполне в рамках LCHF. Хотите попробовать более строгий вариант — сократите количество молочных продуктов, но не уверен, что вам это очень нужно, по-моему у вас все ок и вы на верном пути. Ваш организм все-таки не машина, он не может худеть линейно. Что касается изжоги, то я поискал информацию, но пока не нашел однозначного ответа. Поищу еще. Три дня на LCHF… Не ем мясо уже два года, а тут прямо-таки захотелось вцепиться зубами в сочный стейк, и чтобы обязательно можно было погрызть косточку…Сама от себя в шоке)) Немного пугает то, что калорийность, хотя бы на вскидку, гораздо выше, чем была на обычной системе питания. Худеть мне не нужно, поправиться на пару кг не страшно. Но не знаю, как организм отнесётся к такому резкому переходу от «правильного» образа питания: обезжиренного творога, греческого йогурта, минимального количества масла — к убойной дозе жиров. Раньше орехи я практически не ела, жирный йогурт (5 гр углеводов на 175 гр продукта — это, кстати, приемлемое количество для молочки?) — тоже, а тут мне кажется, что калорийность взлетела до небес. При этом ем, когда голодна. Вторая неделя на LCHF. Возникло несколько вопросов, надеюсь, у вас найдётся время, чтобы ответить хотя бы на часть из них. 1. Сахарозаменители. В Канаде, помимо стевии, популярна Splenda и Sweet’n’Low. Они содержат мальтодекстрин и декстрозу, стоит ли их употреблять? С сукрином, к сожалению, тут незанакомы. 2. В сметане и некоторых продуктах вроде миндального молока содержится Guar Gym и Carrageenan. Опять же, насколько эти ингредиенты сочетаются с LCHF? 3. Гликоген содержится в печени и мышцах. Поэтому стало интересно: когда мы едим мясо, то, вместе с ним потребляем и гликоген, который по идее распадается на глюкозу. Так ли это, или с ним происходит какая-то другая реакция? 4. Утром всегда очень хочется есть, вне зависимости от того, был ли ужин или нет (если был, то ввиду распорядка дня довольно поздний — в десятом-одиннадцатом часу вечера). При этом голод такой, что желудок начинает физически болеть. Раньше такого не наблюдала. С чем эта боль может быть связана? 5. На что нужно сделать упор, если хочется не похудеть, а наоборот, набрать 2-4 кг за счёт мышц? Соответствующие тренировки, естественно, присутствуют. 6. Можно ли раз в две недели/месяц делать углеводный читинг-день? Какие последствия будут от одного дня, если обычный рацион содержит только разрешенные LCHF продукты. 7. Есть ли какая-либо разница между миндальной мукой и обычным измельчённым миндалём? Здесь 100 грамм миндаля стоит меньше доллара, а за миндальную муку уже просят два с половиной. 8. Собираюсь стать донором крови. Уже в третий раз, но до этого режим питания был совершенно другой. На какие продукты стоит сделать в таком случае упор? Заранее спасибо за ответ. И за этот замечательный сайт, благодаря которой я узнала о LCHF. 5. Мне кажется, что бы в процессе физической нагрузки при низком углеводе у вас не таяли мышцы, вам стоит их защитить от катаболизма аминокислотами, ну и в LCHF обращать внимание на белок, возможно увеличив его. 8. Кстати функции печени показывает АСТ, АЛТ и биллирубин в биохимии крови. Было бы интересно узнать как он меняется относительно нормы при LCHF Это непонятный эксперимент, такое количество жиров — да еще животных может привести к панкреатиту, язве, болезням печени, а в длительном периоде — атеросклерозу Похудеть — может и получится, но здоровье подорвете.. Все, что вы здесь понаписали не подтверждается современной наукой и доказательнгыми исследованиями. Я не могу ответить на такое количество обвинений в адрес LCHF в одном комментарии, но в принципе этому посвящено огромное количество статей опубликованных на сайте, можете их почитать. Насчет «отравляется кетонами» — это тоже выдумка, кетеноы для организма абсолютно безвредны. Если вы считаете, что LCHF подрывает здоровье, то приведите ссылки на исследования, которые бы это доказывали. Так же как и то, что такое питание вызывает все перечисленные вами болезни. Не «общеизвестные суждения», которые легко могут быть неверными, а именно исследования. Весь классический процесс похудения (тем кому он нужен) состоит в компромиссе с низкоуглеводными и маложирными продуктами, когда тренировками выжигаются остатки ежедневных углеводов и далее приступаем к изнуряещему распаду собственных жиров. Придерживаясь этому сценарию совершенно спокойно убираю 10кг жира за 40 дней, большей задачей становится сохранить мышцы белковым рационом и аминокислотами. И вроде вся биохимия логична, распад углеводов — как простейший запас энергии, и распад триглицеридов. Следовать LCHF — для меня не проблема, люблю — творог, сливки, яйца, мясо, овощи, белковые крупы. Но химия процесса для меня загадка. Поясните, пожалуйста — при высокоуглеводистом питании, жирные клетки в виде триглицидов через печень оседают на боках и попах. Что делает организм когда углеводов мало, а жирных кислот много, как клетка получает энергию? Спасибо большое, Сэм ! Сэм, порекомендуйте пожалуйста какой-нибудь комплекс упражнений, с которого можно начать занятия спортом. Вес достаточно большой (130кг). P.S. Прочитал книгу Андреаса Энфельдта «Революция в еде! LCHF Диета без голода». Книга потрясающая ! Полностью меняет взгляд на диеты, пищевое поведение и общепринятые диетические нормы. Оторваться от чтения невозможно. :)) Буду перечитывать. Андрей, прежде всего при вашем весе нужна осторожность в занятиях спортом. Например, многие специалисты не рекомендуют «сгонять» избыточный вес бегом, потому что «согнать» у вас получится только свои колени и прочие суставы. Гораздо лучше и безопасней будет скандинавская ходьба, или плаванье. Но очень важно не концентрироваться только на аэробных упражнениях, а комбинировать их с силовыми тренировками, т.к. именно развитие мышечной массы помогает уменьшать жировую. Начните с тех упражнений и весов в тренажерном зале, которые будут вам комфортны и удобны и постепенно увеличивайте нагрузку. Удачи вам! Ну, что первый месяц прошел. Похудела только на 1,5 кг. Но! Я стала чувствовать себя прекрасно и это очень важно. Встать в 6 утра — легко, да даже в 5 стала просыпаться сама. И что не мало важно совсем нет ощущения голода. Не тянет ни на конфетки ни на печеньки, а прошлые диеты только и вызвали жажду сожрать самсу или навернуть пельмешек, а сверху печенющками еще отполировать. И я вдруг поняла, что оказывается могу прожить без шоколада. Конечно несколько раз раз за месяц съела углеводы, то на автомате взяла предложенный леденец, то приходится «спасать» ребенка от пончиков, т.к. бабушки считают своим долгом принести чего-нибудь вредного при встрече с внуком). Ну и с удивлением обнаружила, что в мясной варено-копченой продукции есть сахар — отказалась от магазинных деликатесов, коптим сами. Стараюсь сводить на нет присутствие сахара, но сколько его оказалась вокруг — невероятно, пришлось даже отказаться от жевачки там используют аж два вида подсластителей. По физическим нагрузкам: так как вес большой (113) неделю назад начала заниматься йогой и стараюсь больше ходить, сможет это как столкнет мой вес. Прошло чуть больше одного месяца на вашей диете. Я случайно обнаружила ваш сайт и за ним все остальные lchf сайты во сем мире, просмотрела все видео, прочитала все комментарии так же просмотрела все фотографии людей худеющих по этой системе. У меня к сожалению все начиналось хорошо в первые две недели, сбросила около 5 кг, была рада и шокирована что неужели это и вправду работает. Но в последующие недели ничего не куда не уходит. Я хотела у вас узнать по каким причинам это может быть? Я читала в ваших ответах что можно попробовать сократить «молочку» но я живу в Южной Африке и у нас не продают и творога и кефиры, из всех молочных продуктов я употребляю сливки (cream fresh) и сыры. Нужно ли мне их тоже убрать из потребления? Так же Южная Африка славиться своими винами и у нас почти всегда за ужином открывается бутылка сухого белого или красного вина. Стоит ли мне полностью отказаться от сухих вин? И последние мои углеводы которые я употребляю каждый день это салаты (помидоры, огурцы, сладкий перец, авокадо, листья салата и оливки). Нужно ли мне контролировать количество съеденных овощей в салате или лучше их пока вообще не есть? Мой рост 170см и вес 79кг, есть что терять. Я также 3 раза в неделю хожу по 10-12км. Пожалуйста посоветуйте мне как сдвинуть весы с места. Не переживайте. Такие «плато» случаются постоянно со всеми. У меня тоже вес вставал периодически на пару месяцев. Мог даже прибавить килограмм-другой, потом снова падал. Тут действительно нужно терпение. Но вино, даже сухое, может действительно мешать потере веса, или по крайней мере замедлять ее. Об этом написано во многих шведских источниках. Вина довольно калорийны и калории в алкоголе очень легкодоступны для организма, он потребляет их раньше, чем начинает расщеплять жиры. В ЮАР действительно прекрасные вина, сам их периодически покупаю, но по крайней мере на период активного похудения их лучше пить пореже. Еще, преодолеть плато помогает интервальное голодание, например 16:8. Что касается вашего рациона, то он, судя по вашему описанию, вполне нормален, если вы едите овощи и салаты в разумных пределах, то и опасаться, или что-то там специально контролировать совершенно не обязательно. Да, и Cola Zero тоже не лучший десерт. Мы уже писали, что высокоинтенсивные подсластители типа аспаратама могут провоцировать выработку инсулина. Но главное — это терпение и последовательность. Забыла написать про все остальные углеводы: Я полностью отказалась от сахара и сахаро- заменителей. Всех крахмалов и хлеба. Не ем фрукты и не пью соки. Все мои десерты которые я себе иногда позволяю это Кола 0. В основном весь мой дневной рацион состоит из яиц, сыра, мяса и овощных салатов заправленных оливковым маслом, также кофе и чай. Многие последователи LCHF пишут, что стали естественным путем кушать меньше по сравнению с до-LCHF жизнью. Не могу сказать, что у меня особенно пропал аппетит. 4 приема пищи — как и раньше, если сижу допоздна, могу и 5й ввернуть(какой-нибудь сыр или омлет). Скажите, не станет ли это причиной провала? Как вообще зависит скорость похудения на LCHF от количества принимаемых(пусть и соответствующих философии этой системы) калорий? Лишние кетоны, как я понимаю, выводятся из организма. Значит ли это, что в кетозе неиспользованная энергия из жиров не может уйти в запасы? Углеводы я подсчитываю(белки, жиры — нет), слежу, чтобы не более 25(обычно так и бывает), этикетки вычитываю. Некоторые шведские авторы пишут о том, что натуральное снижение потребления на LCHF происходит не у всех, особенно в самом начале. Тогда надо как-то сознательно себя контролировать, чтобы не переедать. Потому что явный избыток калорий даже при соблюдении основных принципов метода может служить препятствием для потери веса. Постарайтесь планировать заранее, что и когда вы съедите и следуйте этому. И добавляйте в еду больше сливочного и/или кокосового масла — оно помогает дольше сохранить ощущение сытости. Сэм, здравствуйте! Спасибо Вам за развернутые ответы. Возможно, мой вопрос уже поднимали, но я ответа не нашла. Допустим, я хочу начать с жёсткого варианта hflc, то есть должна употреблять не более 10-20г.углеводов в день. К фруктами я равнодушно, а вот без овощей жизни не смыслю. Однако и в них от 2 до 6-7 г.угл. на 100 г. То есть большой салат из огурцов, помидоров, паприки и т.д.уже потянет на 10-15г. Значит ли это, что просто придерживаться основных принципов системы, без изнурительного подсчитыаания, недостаточно? И каждый приём пищи придется встречать с кухонными весами и таблицей пищевой ценности в руках? Или все-таки разрешенные овощи мы едим без опаски, считая углеводы лишь из молочки, орехов и т.д.? Спасибо огромное за помощь  Углеводы есть углеводы, даже если он в правильных овощах. Считается все, кроме полиолов (хотя некоторые тоже считаются, но частично) и клетчатки. Если вы хотите начать с жесткого варианта LCHF, то вам как раз не придется считать углеводы в «молочке» и орехах, т.к. именно эти продукты при жестком варианте LCHF рекомендут или исключить, или по крайне мере сильно ограничить (сливочное масло не в счет). А из овощей как раз грамм 10-15 набегает. Прежде всего — огромное Вам спасибо за весь Ваш труд в создании такого замечательного ресурса,читаю Вас каждый день, изучаю стиль питания уже где-то 1,5 месяца и по-тихоньку начала воплощать его в жизнь. У меня тоже возник вопрос по поводу яблочного уксуса — люблю добавлять его в воду и пить на протяжении дня, но терзают смутные сомнения,как говорится, вписывается ли это в lchf концепцию, перерыла весь интерент и ответа так нигде и не нашла. Еще вопрос — практически с самого первого дня перехода на lchf постоянный странный привкус во рту, даже сложно описать какой он,погуглила, и некоторые описывают как металлический,возможно так оно и есть или близко к этому, эти признак кетоза? Еще по поводу соли — есть у меня некоторые проблемы с задержкой жидкости и стараюсь не солить ничего,но многие продукты сами по себе уже очень соленые, если таки употреблять соленое и видеть на весах +, то значит ли это, что и на кетоз (потерю веса) это будет влиять,или же жир будет себе по-тихоньку уходить,просто из-за воды на весах не будет так четко виден результат? Спасибо большое. Я посмотрел на шведских сайтах — яблочный уксус содержит 7% углеводов. С одной стороны многовато, а с другой — вы же не стаканами его пьете? В 20 мл всего 1,7 г углеводов, а это не так страшно. Насчет металлического привкуса я нашел обсуждение на форуме у доктора Энфельдта, некоторые испытывают похожую проблему. Это объясняется кетозом, но пишут, что со временем это проходит, когда организм перестраивается. Насчет соли точно сказать не могу, но считается, что при переходе на LCHF организм выводит больше жидкости и происходит обессоливание, поэтому на первом этапе рекомендуют как раз больше употреблять соли. Но если у вас с этим проблемы, то не знаю. Написано, что сливки 30-40% жирности можно смело употреблять . На сколько мне известно, они имеют не самый маленький гликемический индекс и инсулиновый индекс. Углеводов в них немного — 3-3,5%. Но вы правы в том, что потреблять их надо достаточно умеренно, не стаканами. А тем, кто следует самому жесткому варианту LCHF стоит вообще сильно сократить всю «молочку». Некоторые предпочитают даже полностью отказаться от нее на какое-то время. Добрый день Сем, хотел задать вопрос про заменитель молочного жира, как к нему относиться? С одной стороны вроде бы пальмовое масло, но терзают сомнения, просто в сыре фета промышленного производства в составе указан змж по энергетической ценности этот сыр очень подходит, 10 гр белков, 21 гр жира, 3 гр углей, но вот змж в составе ввел меня в ступор. Не связан ли он с транс-жирами??? Мой совет — избегайте заменителя молочного жира, как чумы. Я специально изучал вопрос ЗМЖ и обнаружил и на сайтах производителей и в таможенных базах данных, что там используется гидрогенизированное пальмовое масло — т.е. токсичные транс-жиры. Мы скоро опубликуем большой материал на эту тему. К сожалению, из-за санкций купить нормальный европейский сыр в России невозможно. Но по-моему, есть вполне неплохая моцарелла, и если поискать, то наверняка и другие сыры без ЗМЖ найти можно. Но смотрите, чтобы это был именно сыр, а не «сырный продукт». Потому что по ГОСТу «сыр» должен быть чисто кисло-молочным продуктом без добавок, в «сырный продукт» может входить все, что угодно — в т.ч. и растительные гидрогенизированные жиры. Я не врач, но могу поделиться информацией найденной в различных источниках: Шведский врач Анника Дальквист пишет у себя на сайте ( http://annikadahlqvist.com/2012/09/21/gikt-diagnostik-och-behandling/ ), что одним из известных факторов риска при подагре является высокое потребление фруктозы, но натуральные жиры фактором риска не являются. Правда из натуральных жиров она исключает маргарины и избыточно богатые омега-6 растительные масла. Они также рекомендует умеренное потребление белка. Шведский автор Анна Фернхольм также пишет ( http://ettsotareblod.se/har-du-gikt-undvik-vitt-socker-och-fruktjuice/ ) о фруктозе, как самом серьезном факторе риска и настоятельно советует избегать сахара, меда и, особенно, фруктовых соков. Она пишет о своем знакомом, чье состояние значительно улучшилось после исключения этих продуктов из рациона. В статье в газете Expressen ( http://www.expressen.se/halsoliv/nya-budskapet-at-fett-for-halsan/ ) упоминается небольшое исследование, показывающее пользу LCHF при подагре, но ссылки на оригинальную публикацию там не приводится. На сайте доктора Энфельдта один из читателей пишет, что двухлетнее следование LCHF помогло ему избавиться от множества проблем со здоровьем — в т.ч. и приступов подагры ( http://www.kostdoktorn.se/om-jag-blir-frestad-att-ata-kolhydrater-tar-jag-ett-par-sekunders-titt-spegeln-och-tar-en-bit-bacon ) По-моему, из всего этого можно сделать вывод: LCHF не противоречит лечению подагры, а может даже улучшить состояние больного, но требуется особая модификация питания, ограничивающая животные белки и другие продукты, являющиеся фактором риска. И, конечно, стоит поговорить со специалистом. Доброго времени суток всем. Возник еще один вопрос, вроде перешел на кетоз, может быть не совсем еще адаптировался, по кето полоскам 4 ммоль/л сегодня с утра, вчера, позавчера было 8 ммоль/л, сахар в крови сегодня с утра 4.6 вчера был 4.2 позавчера 4 очень чувствовалась гипогликемия, с повышением сахара в крови самочувствие естественно улучшалось. Рацион был следующий 2 дня назад полный голод, вчера за сутки 124 гр жира 70 гр белков 21 гр углей, углеводы те что в сливках и в брокколи которые я ел. Сегодня, повторюсь, после пробуждения сахар в крови 4.6 кетоны в моче 4, через час после завтрака (70 гр сливок 20% вместе с натуральным кофе, и сыр домашнего приготовления 150 гр, по нутриентам получается жиров 40 гр белка 36 гр углеводов 3 гр) сахар в крови 5.1 вот у меня и возник вопрос за счет чего он так подскочил то??? Кто может объясните??? Мое предположение такое: организм перестроил метаболизм на кетогенное энергообеспечение, за счет этого снизилось количество кетонов в моче(ткани стали получать энергию за счет кетонов) сахар в крови повышался за счет глюконеогенеза, дабы нормолизовать уровень глюкозы в крови(но глюкоза вроде как и не нужна уже тканям от сюда повышение сахара и нормализация самочувствия), но вот загвостка, белки то медленнее усваивается и не могли за такой промежуток времени поучавствовать в процессе образования глюкозы, за счет чего сахар то вырос за час??? Ну и другой вопрос как такое возрастание сахара скажеться на организме в плане жиросжигания и кетоза в целом??? Что посоветуете??? С нетерпением жду ответов))))

В чем секрет диеты Магги и как она работает? Диета основана на биохимических процессах, происходящих в организме при употреблении определённых продуктов питания. Её сути посвящён целый блок, опубликованный на главной странице нашего сайта – диета-магги.рф Как часто можно повторять курс диеты Магги? Полностью диету Магги рекомендуется проходить не чаще, чем раз в пол года. Однако, после курса, можно улучшить результат с помощью сокращённого варианта, пройдя ещё раз первую и четвёртую недели подряд. Почему вес уходит так быстро/медленно? Кто-то сбрасывает 1-3 кг уже в первые дни, т.к. в организме литры лишней воды. Дальше в среднем, в день уходит примерно по 200-500 гр. С периодическими «застоями». В 1-ую неделю были хорошие отвесы, а на 2-ой неделе вес скачет - что это? Вторая и третья неделя, преимущественно фруктово-овощные — эти продукты задерживают воду, что вызывает своеобразные скачки (сегодня — 300 гр, а завтра + 500 гр и наоборот). Так должно быть, всё уже продуманно за нас, в первую очередь, для предотвращения обезвоживания. Общая тенденция по итогам каждой недели обязательно будет положительной! На четвёртой неделе вес будет снижаться более стабильно. Почему стоит вес и нормально ли это? Обязательно см. предыдущий пункт, если вы на 2 или 3 неделе диеты — всё в норме. Здесь всё индивидуально и не всегда дело в кг! Не забывайте про объёмы!!! Они ведь тоже уходят, может вы при этом уже на несколько см в талии и бёдрах уменьшились?! «Застои» в весе вполне нормальны, иногда организму нужно время для того, чтобы привыкнуть к «новому состоянию». Сколько у Вас всего лишних кг? Почитайте внимательно все инструкции и дополнения, может Вы упускаете что-то важное? Сколько жидкости вы употребляете? Не перебарщиваете ли с солью? Добавьте физ нагрузки. В конце-концов, диета Магги может Вам просто не подходить, что бывает очень редко. Меню на разных сайтах отличается друг от друга, как быть и какой сайт лучше? Однако, это не повод для паники, т.к. практически КАЖДЫЙ из вариантов является ДЕЙСТВЕННЫМ и ПРОВЕРЕННЫМ. Главное — не метаться от сайта к сайту — выбрали ОДИН сайт и ОДИН вариант меню и вперёд. Не стоит волноваться по поводу эффективности, если сайт на котором меню опубликовано вызывает доверие ;) Меню, опубликованное на нашем сайте проверенно и подкреплено многочисленными отзывами, комментариями и голосованием, всё это можно посмотреть здесь,  а также на странице Дневники . Витамины - можно или нужно и какие именно? + таблетки Обязательна консультация врача! Рекомендуется употреблять по инструкции комплекс «Омега 3 Кальций» или любые поливитамины, например «Компливит». Можно, при необходимости, иногда принимать таблетки от головы, попы и т.д. :) Если во время диеты наблюдаются проблемы с самочувствием и/или лекарств требуется принимать много или длительное время — настоятельно рекомендуем прекратить диету и заняться здоровьем. Надоели яйца! Можно ли их чем-то заменить? Рекомендуется строго придерживаться меню и если вы выбрали яичный вариант — необходимо все 4 недели оставаться на нём, скачки яйца-творог и обратно не желательны. Однако, лучше допустить небольшое послабление, чем сорваться совсем. При невозможности съедать должное количество яиц, часть их можно заменить нежирным и несладким творогом. Он обеспечит организм таким же количеством белка, а также поспособствует укреплению костной ткани. Одно яйцо заменит приблизительно 60 грамм творога. Подобная замена сделает меню менее калорийным. Да. Подойдёт любой способ приготовления, исключающий масло и прочие запрещённые ингредиенты – варка, тушение, запекание, на пару, в микроволновке, в духовке, мультиварке, на костре, даже “жарка” на сковороде, позволяющей готовить без масла. Можно ли перекусывать и чем? При появлении чувства голода, спустя не менее 2 часов после приёма пищи можно перекусить, съев 1 огурец, 1 морковь или немного свежей капусты – на выбор, что-то одно. Во сколько должен быть последний приём пищи? Не позднее, чем за 3 часа до сна. Для заправки салатов подойдёт: лимонный сок, соевый соус (без сахара), яблочный и винный уксус, минимальное количество нежирного кефира или йогурта. Однако, лучше всего не заправлять салаты ни чем, если делать их заранее — некоторые продукты успевают выделить достаточное кол-во соков. Можно ли заменять мясо куриным, когда по меню мясное блюдо? Не рекомендуется, разграничение на курицу (как и любую другую птицу) и остальное мясо сделано не случайно. Однако, многие употребляют вместо мясо индейку и не наблюдают значительных проблем с уходом веса. Какой сыр можно брать и чем его заменить? В меню встречается нежирный сыр — это сыры, жирностью до 17%. Их легко купить в крупных магазинах типа «Ашан», но довольно сложно найти в мелких местных магазинчиках, в таком случае, можно взять любой не жирный творог (1-5%).

Диету при панкреатите, особенно при хроническом, соблюдать очень важно. Следует есть как можно больше белка и при этом нужно уменьшить или полностью исключить жиры и углеводы, в особенности сахар, который на 99 % состоит из углеводов, исключить жареные блюда и любые продукты, содержащие грубую клетчатку. Желательно начать принимать витамины. Есть следует понемногу, но часто, то есть по 5–6 раз в день. Поджелудочная железа необходима для обеспечения нормальной жизнедеятельности организма: именно благодаря пищеварительному соку, который она выделяет в просвет двенадцатиперстной кишки, происходит расщепление основных компонентов пищевых продуктов – белков, жиров и углеводов. В результате процесса пищеварения, происходящего на данном участке пищеварительного тракта, получаются более простые соединения, поступающие в общий кровоток после всасывания слизистой кишечника. Таким образом, питательные вещества, аминокислоты и витамины, необходимые для протекания обменных процессов в клетках и для построения тканей, образуются из пищевых продуктов в области двенадцатиперстной кишки и достигают всех органов и систем организма. Кроме того, поджелудочная железа вырабатывает инсулин, необходимый для нормального протекания углеводного обмена, и липокин, который предотвращает жировое перерождение печени. Причиной панкреатита чаще всего становится злоупотребление жирной пищей и алкогольными напитками. Заболевание может протекать как в острой, так и в хронической форме. Диета при панкреатите зависит от особенностей течения патологического процесса: острый период требует более строго отношения к режиму питания и продуктам, употребляемым в пищу. При остром или хроническом воспалении поджелудочной железы происходят кардинальные нарушения пищеварения, в том числе: изменяется рН среды тонкого кишечника в кислую сторону, в следствие этого больной ощущает изжогу, жжение в кишечнике; ферменты скапливаются внутри железы, начинают процесс самопереваривания тканей, вызывая сильнейшие боли в области живота в области пупка, справа; Патогенез панкреатита развивается по типу острого или хронического воспаления. Принцип лечения всех форм панкреатита включает, по показаниям: Правильное питание на этапах реабилитации панкреатита, особенно после выписки больного из лечебного учреждения значительно повышает шансы на полное выздоровление или стабилизацию патологии. Именно в домашних условиях, часто нарушается принцип диетического питания. Между тем важно соблюдать непреложные правила лечебной диеты. Тем более, что диеты не содержат дорогие продукты, приготовление их самое простое, в том числе: измельчение, отваривание, приготовление на пару. В период обострения приступа панкреатита, до приезда скорой помощи, допускается применять холодные компрессы на участок боли, обычно боль подложечкой. В этот период разрешается пить минеральную воду (например боржоми, нарзан). Суточный объем жидкости до пяти-шести стаканов, при нормальном мочевыделении. Простые жидкости подавляют выделение панкреатического сока в просвет двенадцатиперстной кишки, снижают болевой синдром, выводят токсины из организма. При поступлении заболевшего в лечебное учреждение пациенту будет назначено диетическое питание, разработанное врачом-диетологом. Наборы продуктов, наименования диеты, другие сведения утверждены приказом МЗ РФ №330 от 5 августа 2003 г «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях РФ» и письмом МЗ РФ от 07.04.2004 № 2510/2877-04-32. Указанные документы действуют на момент написания статьи. Для иллюстрации принципов диет при панкреатите мы сделали выписки из указанных документов. Номерные диеты, официально, в лечебных учреждениях не используются. При панкреатите рекомендованы диеты с аббревиатурой – ЩД и ВБД. При остром панкреатите в первые двое суток пациенту прописывается голод. Допускается пить только отвар шиповника или минеральную воду – по одному стакану до пяти раз в день. На третий день разрешается принимать пищу, но только низкокалорийные продукты, исключая жиры, соль и блюда, повышающие секрецию желудочного сока и стимулирующие процесс газообразования в кишечнике. Все последующие дни, пока пациент находится в стационаре, он должен четко придерживаться указанной врачом диеты! Рекомендована диета с учетом механического и биохимического щадения слизистых оболочек кишечника. физиологический уровень основных компонентов пищи – белков, липидов, углеводов; повышенное количество жиро- и водорастворимых витаминов; низкое содержание веществ, раздражающих слизистые оболочки кишечника, в том числе пищевые приправы; Способы приготовления: термическая обработка на пару. Пищу измельчают, протирают, допускаются мелкие куски готовой пищи. Температура подаваемой на стол пищи не должна превышать 650С. Рекомендуемое количество приемов пищи – пять-шесть в день. Содержание в дневной порции общего белка 90 граммов, животного происхождения 40 граммов. Содержащие в дневной порции жиров, 80 граммов, растительных 30 граммов. Содержание углеводов в дневной порции 300 граммов, легкоусваеваемых 60 граммов. После стихания симптомов острого панкреатита лучше перейти на супы, употреблять нежирные сорта мяса и рыбы, свежий творог, крупы и овощи, а также пудинги. Такие продукты, как фруктовые соки, мёд, варенье, сахар - нужно снизить или исключить из рациона. Перед сном полезны послабляющие напитки: кефир, простокваша и пр. Важно полностью отказаться от жирной пищи, сдобы, жареной рыбы, сала, сметаны, соленых и копченых блюд, маринадов, лука, чеснока, редьки, алкогольных напитков. Рекомендованная диета при панкреатите в острой форме должна соблюдаться от шести месяцев до года. Практически на сто процентов здоровье больного зависит от того, насколько строго он придерживается предписаний врача относительно пищевого рациона. Важно помнить, что все погрешности в диете незамедлительно отражаются на состоянии поджелудочной железы.   Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и еще несколько слов, нажмите Ctrl + Enter В данном варианте иной подход к питанию больного. В этот период диетологи рекомендуют включать в рацион повышенное содержание протеина, физиологическую норму жиров.  Более сложный подход к углеводам. Рацион питания на стадии ремиссии предполагает: протеин допускается чуть выше физиологической нормы; норма по жирам и сложным углеводам в  виде круп; ниже нормы включать в рацион сахар, мед, варенье, торты, сладкая сдоба, также ниже нормы поваренная соль. При данном варианте запрещено употреблять в пищу вещества раздражающие слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта. К таким продуктам относят уксус, алкоголь, другие вещества употребляемые в качестве приправ. Блюда готовят отваренными, тушеными, запечёнными, на пару.  Допускается подавать пищу в протертом, не протертом виде. Кормление  через небольшие промежутки времени, небольшими порциями 4-6 раз в день. Пищу подают в теплом виде. Её температура не выше шестидесяти градусов по Цельсию. Содержание в дневной порции общего белка 120 граммов, в том числе животного происхождения 50 граммов. Содержание в дневной порции жиров 90 граммов,  растительных жиров 30 граммов. Содержание в дневной порции углеводов 350 граммов, легкоусвояемых 40 граммов. Хронический панкреатит поджелудочной железы развивается в большинстве случаев на фоне острого заболевания. В то же время он может быть и первичным, если пациент страдает циррозом печени,  гепатитом , патологией двенадцатиперстной кишки, желчнокаменной болезнью,  аллергией ,  атеросклерозом , злоупотребляет алкоголем. Диета при панкреатите, протекающем в хронической форме, считается основной при терапии данного заболевания. В стадии ремиссии число калорий, содержащихся в ежедневном рационе, должно соответствовать физической нагрузке. Пищу рекомендуется принимать до шести раз в сутки, не забывая про продукты питания, которым свойственно послабляющее действие. Важно следить за суточным потреблением белка. Так как он необходим для нормального протекания восстановительных процессов, его необходимо употреблять в достаточном количестве – до 130 грамм в сутки, причем только 30 % белка должно быть растительного происхождения. В рацион пациента, страдающего хроническим панкреатитом, необходимо включать говядину, телятину, мясо кролика, курицу, индейку, нежирную свинину. Запрещены: баранина, жирная свинина, а также мясо гуся, утки и дичь. Если больного беспокоят частые боли, мясные блюда отвариваются в рубленом виде или готовятся на пару, нельзя запекать блюда в духовке, обжаривать и тушить. Подобным образом готовится и нежирная рыба. Мясные и рыбные блюда с низким содержанием жира помогают пациенту избежать жирового перерождения печени, что при хроническом панкреатите имеет большое значение. Подобное свойство есть и у домашнего творога, но только если он некислый и свежий, магазинный творог не рекомендуется. Молоко в чистом виде при хроническом панкреатите чаще всего плохо переносится, поэтому его лучше добавлять в каши, супы, кисели при их приготовлении. Даже в том случае, если молоко больными переносится хорошо, не следует им злоупотреблять, выпивая не более половины стакана теплого молока в сутки маленькими глотками. Гораздо полезнее для людей, страдающих панкреатитом, свежие кисломолочные продукты. Запрещенный при обострении заболевания сыр в стадии ремиссии можно съесть в небольшом количестве при условии хорошего самочувствия. Сыр должен быть нежирным и неострым. Цельные яйца из рациона исключаются, в то же время разрешаются белковые омлеты, приготовленные на пару, блюда со взбитыми белками, кроме того, яйца могут присутствовать в виде добавки в других блюдах. Белки растительного происхождения могут быть представлены рисом, вчерашним хлебом, сухарями, манной кашей, овсянкой, гречкой, макаронными изделиями. Бобовые культуры употреблять в пищу при панкреатите запрещено. Жиров в пищевом рационе должно быть не более 70 граммов, причем 80 % из них – жиров животного происхождения, их лучше съедать вместе с прочими блюдами и пищевыми продуктами. Масло лучше класть в готовое блюдо непосредственно перед едой, растительное масло допустимо только при условии хорошей переносимости. Запрещены кулинарные жиры, маргарин, говяжий и свиной жир. Углеводов в суточном рационе должно содержаться не более 350 граммов, они могут быть представлены сахаром, мёдом, вареньем, сиропом. Из продуктов, богатых углеводами, допускаются сухари, манка, овсянка, гречка, перловка, рис, макаронные изделия. Также пациентам разрешено есть картофель, морковь, свеклу, тыкву, кабачки, патиссоны. Овощные блюда должны быть приготовлены на пару или на воде, можно съесть овощной паровой пудинг. Отварные овощи лучше употреблять в протертом виде с добавлением крупяного отвара. Из фруктов рекомендуются некислые сорта яблок: спелые плоды можно запекать, протирать, готовить из них компот, также полезен компот из сухофруктов. Из всех соусов самым оптимальным считается бешамель на основе молока и муки, причем мука не пассируется, а соли добавляется совсем немного. Первые блюда (супы из круп, овощей, можно на молоке, мясные из нежирных сортов мяса, рыбы, а также сладкие супы из фруктов). Вторые блюда (отварное мясо говядины, птицы, рыба, омлет из куриных яиц). Молочные, кисломолочные продукты (молоко 2,5%, кисломолочные продукты, масло сливочное). Ягоды, фрукты, овощи (спелые, сладкие) в сыром, запеченном виде, морковь, свекла – вареные, как заправка супов, в качестве гарниров и самостоятельных блюд. Десерт (легкоусвояемые углеводы при панкреатите дают ограничено, то есть ниже физиологической нормы, варенье, мед, сахар). Специализированные продукты (смесь белковая композитная сухая) Добавляют жиро- и водорастворимые витамины. Важно также не переедать, сокращая суточный объем пищи до 2,5 килограмма с учетом выпитой жидкости. Пищу принимают часто и маленькими порциями. Следование всем правилам питания при панкреатите может существенно повысить эффективность терапии в целом.

Leave a comment